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国外营养学家在研究儿童平衡膳食过程中，发现盐、糖、酱油、味精、醋等调味品对儿童的健康成长有很大的影响，因而提出了儿童膳食中调味品“四少一多”的原则。 一、“四少” 1、少糖。食糖过多会使儿童冲动任性、爱发脾气、好哭易闹，但少儿可适量服用红糖，可增加食欲，补充身体必需的核黄素、胡萝卜素和钙、锌、铁。多吃糖还容易患龋齿。 2、少盐。由于儿童的肾脏发育还未完善，不能排除滞留在体内多余的钠，因此吃得过咸，会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根。 3、少酱油。油酱油经发酵制成，含有多种微生物。而儿童胃酸分泌少，肠的吸收功能不强，多种微生物作为变应原，容易引起儿童产生变态反应性疾病，如肠炎、腹泻等。 4、少味精。饮食中添加味精过多，会影响儿童的食欲，导致消化道功能紊乱，影响对营养的摄取。 二、“一多” 因为醋含有多种营养素，并有帮助消化、增强食欲、促进食物营养成分转化吸收等功能，有利于机体新陈代谢，调节体内酸碱平衡，而且醋还有杀菌防病的功能。因此，儿童膳食中应适当多添加点醋。 摘编 《儿童饮食“四少一多”》 |
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