小儿食疗三
08/11/02 20:08:05 标签:
***婴幼儿泄泻食疗一、白扁豆瘦肉汤白扁豆性微温,味甘,具有健脾化温之功,且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。原料:白扁豆50克,猪瘦肉100克,盐适量。制作:猪瘦肉洗净,用开水稍烫去血腥味,切成细末,然后放入锅内,加水适量,再加入白扁豆,用文火炖1小时,调味后即可食用。特点:豆烂肉香,可根据食者喜好进行调味,或咸或甜均可,喝汤吃肉、豆。 二、胡萝卜粥胡萝卜味甘,性平,有健脾、助消化之功,并含有胡萝卜素,B族维生素、脂肪、糖类,其中含大量果胶,有收敛和吸附作用。患儿腹泻食用后,可抑制肠道蠕动,对消化不良、乳食所伤引起的腹泻尤宜。原料:胡萝卜(红萝卜)适量。制作:将胡萝卜洗净,去除根、须,放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂,取出晾凉,捣烂成泥。如果小孩喜吃甜食,也可稍加白糖。特点:清香适口。 三、莲藕粥藕性凉,味甘微涩,含有鞣质及天门冬酰胺等成分,有较好的收涩止血作用,并能清热生津,凉血止血。可用来治疗小儿脾虚久泄、便中带血。原料:老藕250克,粳米100克,白糖60克。制作:先将藕刮净,切成薄片,再将粳米淘洗好,两者同下锅用水煮成粥,将熟时调入白糖,煮熟即成。特点:粥甜烂,儿童喜吃。 四、莲子饭焦粥莲子甘涩,可补脾止泻。《本草纲目》载莲子“除寒湿,止脾泻久痢。”莲子,主要含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等;饭焦有“运脾消食,止泄泻”的功用。主治小儿脾虚泄泻、久痢、面色萎黄、手足不温、便下不消化等症。疳积患儿也可选食此粥。原料:莲子50克(去芯),饭焦(锅巴)适量,白糖少许。制作:锅内加水,下入莲子,锅巴同煮至稀粥状,加适量白糖调味,即可食用。锅巴要焦黄,不可焦黑,否则不好吃。特点:软糯稠粘,微甜,清香。 ***婴儿暑热症食疗一、葛根粥葛根味辛、甘、平,有解暑清热、生津止渴的作用。葛根主要含有葛根素、木糖甙、大豆黄酮等成分,有明显的解毒作用,与粳米同煮,可减轻其寒滑作用,延缓药效,起到清胃养阴、生津止喝作用。小儿夏季热,胃热多渴,多食多饮者,食此粥可使大便通畅,减轻病状。原料:鲜葛根40克,粳米100克。制作:1、将葛根洗净,切片,加水磨成水粉,待沉淀后,去水取粉备用。葛根磨成水粉要细腻,否则影响粥的质量。2、粳米洗净,入锅加水煮粥,煮至半熟时,加入葛粉,再同煮成稀粥即成。特点:此粥无异味,微甜。 二、荷叶饮荷叶味苦,性平,其气芳香,可清夏季暑热,并含有荷叶碱、莲碱等成分,可直接扩张血管,从而起到清热解暑的作用,用糖调味,增强解暑清热、养阴醒胃的作用。对患夏季热,神疲乏力,饮食不思,口渴不止,胸闷苔厚者,食之有效。每日1剂,连用数天可见效。原料:鲜荷叶100克,蜂蜜或白糖100克。制作:将鲜嫩荷叶洗净,锅内加水,入荷叶,烧开煎煮,待汤少见浓时,加入蜂蜜或白糖,再烧沸即停火成饮料。以用鲜荷叶效果好,味道也更清香。如将荷叶饮放冰箱冷冻后饮用,可增加解暑清热之效。特点:有荷叶清香,甜蜜适口,是小儿喜用饮料。 三、黄瓜蜜条黄瓜味甘,性凉,能清热止渴,利水消肿,清火解毒。含有糖类、苷类、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸和维生素B1、维生素C及挥发油(苦味成分)、葫芦等成分,营养丰富。蜂蜜润燥解毒,并起到调味作用。用于婴幼儿夏季烦热口渴,小便不利,亦可用于湿热泻痢较轻患儿。随意作水饮用。原料:黄瓜1500克,蜂蜜100克。制作:将黄瓜洗净,去蒂把,剖开去瓤,切成条状,放锅内,加少许水,用中炎煮沸后,去掉汤汁,趁热加入蜂蜜调匀,再煮沸即成。特点:清淡甜蜜,儿童喜吃。 四、苦瓜粥苦瓜味苦,性寒,能解热解暑,养阴健胃,用于夏季热症和烦渴不止,少食多饮或伴有目赤尿短患儿。原料:苦瓜100克,粳米60克,冰糖100克。制作:1、将苦瓜洗净,切成小块;粳米淘洗备用。2、锅中加水烧开,加入粳米、苦瓜煮粥,粥煮至半熟时,加入冰糖,糖化解后即成。特点:粥略有苦涩味,加入冰糖后即可去苦味。 五、麦冬粥麦冬味甘、微苦,性微寒,有润肺止咳,益胃清心等作用,还含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素A等成分。可用于夏日小孩解热、清炎、镇咳、强心,与米同煮,明显增强其益胃养阴、清热除烦之功效。婴幼儿夏热时用甚宜。原料:麦冬30克,粳米100克,冰糖适量。制作:1、将麦冬洗净,放在沙锅内,加水上火煎出汁,取汁待用。2、锅内加水,烧沸,加入洗过的粳米煮粥,煮至半熟悉,加入麦冬汁和冰糖,再煮开成粥,即可。特点:粥稠味甜,麦冬无异味。
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