国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现：香菇中含有一种高分子量多聚糖(HMWP)，这种多聚糖能够提高人体的免疫功能。他是在阿肯色州的一个小农场里进行实验后发现香菇具有这种功效的。 而还有一些研究则表示：香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
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喝酸奶能减轻电脑辐射
据最新的一项新研究发现，酸奶具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用，这对于经常跟电脑打交道的人非常有益。
这一结果是通过对动物的试验证明的，摄入酸奶后的小鼠增强了对辐射的耐受力，同时也减轻了辐射对免疫系统的损害。以此类推，对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对于健康非常有益。现在有的小宝宝也经常喝酸奶，对于他们常陪伴父母在电脑面前玩耍而言，适当地补充也是非常有效益的。