妈妈不要谈参色变，以为宝宝什么参都不能碰。孩儿参又名太子参，对儿童来说，较为平和，而且，用它来炖排骨，滋味醇厚，味道很不错哦！
原料：太子参一根、上好猪排骨200克、调味品少许。
做法：1、将猪排骨切成小块，洗净焯水，捞出沥干。
　　     2、太子参洗净，泡15分钟，用小刀在参背上切一小痕。
　　     3、将排骨、太子参、黄酒、作料放入小沙锅，大火烧开后，再用文火炖60分钟即可。

特别提示：给宝宝炖滋补汤，切忌放葱姜花椒等佐料，因为这类佐料可能与补品的药性相冲。而酒，不仅是调味品，  
                      还有帮助药性更好发挥的辅助作用。

功效：太子参有“补气”的功效，可用于先天性体弱儿童的调理和滋补。

主料： 北豆腐　蒜苗　海米　红咸鸭蛋黄　
配料：食用油　盐　糖　料酒　鸡精　香油　葱　姜　鸡汤

操作：1、将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；

             2、将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；

             3、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，

                    收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

生煎明虾
原料：鲜大明虾10尾(约300克)，生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料
             酒、桔汁各适量，湿淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。
做法：1、将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、抓和头枪；
             2、生葱、生姜、蒜头切末；
             3、炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火
                  上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、
                   清汤一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
特色：此菜色泽红艳、馨香可口。

        羊肉味甘、性温，补血益气，温中暖肾，因含有丰富的蛋白质，有较好的滋补强壮作用；龙眼滋阴养血益心；北芪益气固表。三者同用，对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗作用。每日早晚1次，温热服用。

原料：北芪15克，龙眼肉10克，羊肉100克。

制作：1、羊肉洗净，切成块，用沸水稍烫。
              2、北芪、龙眼洗净，置锅内，加水适量，用旺火烧开，加入羊肉块，用文火炖至羊肉软烂，成浓稠汤汁。根据
                    患儿喜爱，可加盐或糖，制成咸味或甜味汤，比白汤好吃得多。

特点：肉鲜汤稠，稍有草药味

原料：水鸭、山药、红枣、竹叶、陈皮、盐、胡椒粉、料酒
做法： 取一沙锅注入水，放入山药段、大枣、陈皮煮一会，鸭子洗净剁好过开水焯一下，取出放入沙锅中，烹少许料
               酒，放入竹叶，开锅后转小火炖3?4小时，开盖后放盐、胡椒粉调味即可。
特点：清淡适口，营养丰富。

原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝
             40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

做法：1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 
             2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用
                   旺火蒸1小时即成。

特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

主料：豆腐两块，虾米、熟胡萝卜丝少许。
佐料：酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗、白糖各少许。
做法：1、将豆腐切成小方块或小三角块，用油炸成金黄色到出；
             2、在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、蒜炸锅，然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用
                   温开水泡过的虾米，添上点汤；　　　　
             3、汤烧开后把炸好的豆腐下锅，翻炒几下即出锅。
特点：外焦里嫩，香甜适口。

原料：猪肉500克，茄子1公斤，鸡蛋5个。 
配料：植物油250克，香油15克，酱油25克，精盐20克，葱、姜末各12克，面粉250克。 
做法：1、将肉剁碎放入盆内，加入酱油、精盐、葱姜末、香油，拌匀做成馅；茄子洗净去皮，切成连刀片，再逐片瓤
                   入肉馅待用。
             2、将鸡蛋磕入盆内，加入面粉，打和调成糊状，将瓤好肉馅的茄子蘸上蛋面糊，下入七成热的油锅内，炸至内
                   熟、两面金黄，即可食用。
特点：外酥里嫩，味道香咸，色金黄。 

制作关键：将茄子蘸匀蛋面糊。炸时要掌握好油温，防止炸成外煳内生。

原料：猪肝500克，油菜梗1.25公斤。植物油200,克，香油25克，酱油50克，醋10克，料酒15克，精盐15克，味精8
             克，白糖25克，水淀粉35克，干淀粉50克，葱、姜蒜末各10克。

做法：1、将猪肝剔去筋洗净，切成2.5厘米长、1.5宽、0.3厘米厚的片；油菜择洗干净，除去叶，片成薄片。

             2、将猪肝片加入干淀粉均匀上浆，用七八成热的油滑散捞出沥油；油菜用少许油煸炒几下，出水时取出，拭控
                    水；将葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水对成芡汁。

             3、将油放入锅内，热后倒入调料汁，待开起变浓后，淋入香油，投入猪肝、油菜，搅炒均匀即成。 

特点：鲜嫩爽口，味道香醇，营养丰富。 
制作关键：此菜制作关键是猪肝滑油，油太热猪肝易炸第，油凉猪肝易脱糊，炸得不利索，因此一定要掌握好油的温
                     度。

        猪肝富含铁等多种营养素，有补肝养血、明目的作用；西红柿含维生素C丰富。此菜适于5个月以上的婴儿食用，以补充铁、维生素C的需求，防止缺铁性贫血和坏血病的发生。

原料： 猪肝20克，西红柿20克，葱头10克，精盐0.7克。

制作：1、将猪肝洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；葱头剥去皮洗净，切碎待用。

　　     2、将猪肝、葱头同时放火锅内，加入水或肉汤煮，最后加入西红柿、精盐，使之有淡淡的咸味即成。

　　     3、注意猪肝、葱头下锅不要煸炒，要立即加肉汤或水煮，味不应太咸，略有咸味即成。

特点：色泽美观，味道鲜美。

        猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
原料：猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。
制作：1、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5克拌腌片刻；
                   菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。
             2、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后
                   撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。
             3、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。
特点：肝嫩菜鲜。