2008-11-23 双儿一周三零16天

    看到网上有很多心灵手巧的妈妈们自己动手制作蛋糕给宝宝吃，看着那些诱人的蛋糕图片以及宝宝们的吃相，忍不住周末的时候动手做了一回蛋糕。

    首先，从网上下载一些资料，周六晚上，去超市买来材料。周日上午全家去爬仙岳山， 就改在周日下午做蛋糕。下午，爸爸外出办事，奶奶带双儿去楼下玩，家里就剩下妈妈一个人做蛋糕。

    三点，按资料，准备了100克小麦粉（本应是低筋面粉，但妈妈也不知道低筋面粉是什么，而且走了麦得隆和大润发两家大超市也没有发现写着低筋面粉字样的面粉，爸爸就根据用途买了用于制作馒头，包子以及蛋糕的小麦粉，也不知道这次做出的蛋糕有点失败是不是跟这个面粉有关。），100克细糖，四个鸡蛋，一个柠檬，两小勺宝宝配方奶粉。再准备好器皿，两个不锈钢盆，一个电饭锅，一个漏勺（没有分蛋器，就用这个大漏勺代替吧。）。小麦粉和细糖均是用家里普通的陶瓷勺来量取，面粉勺了整整三勺半，细糖满满三勺。 

    用大漏勺对蛋清蛋黄进行分离，注意千万不要把蛋黄漏进蛋清里，据说这样蛋清不易打成理想的发泡状态。（要点：鸡蛋要常温，若刚从冰箱里拿出来应在室内放置一段时间，待常温后再进行分离搅拌蛋黄。至于是什么原因，妈妈也不知道，但前辈既然这样交待，肯定有原因，照做就是。） 

    往蛋黄里加入1/3细糖和两勺奶粉，用筷子对蛋黄进行均匀搅拌后（大概1分钟左右，据说把盆放在温水里再对蛋黄进行搅拌效果更佳），再加入数滴柠檬汁（去除蛋黄腥味）。放置一边。 

    用手动打蛋器进行打蛋清，使之成奶油状发泡。这一步骤最麻烦了，最费劲。若有电动打蛋器就很轻松了。在蛋清里加入余下的2/3细糖和一点点盐（用拇指和食指捏一把就行），用手动打蛋器把蛋清往同一个方向打，使劲打，没打两三分钟，妈妈的手就酸得快断了，改换爸爸，没想爸爸打两下就不打了，只好换上妈妈继续，为了漂亮美味的蛋糕努力努力~~从客厅打到房间，再从房间打到客厅，不停地打，使命地打，终于十分钟以后初见初步效果，加油加油~~终于十五分钟以后看到了漂亮的奶油状发泡，用打蛋器提起打好的蛋清，蛋清不会滴下来，而是有一个漂亮的奶油尖尖就可以啦。 

    往刚才搅拌均匀好的蛋黄里慢慢加入面粉，用筷子搅拌均匀。呵呵，本以为这步很简单，没想到也有点费劲，随着越来越多面粉融入蛋黄里，蛋黄浆慢慢变成蛋黄糊，搅拌越来越费劲，最后没法，只好用手啦~~蛋黄糊非常粘稠，揉得妈妈五只手指头都酸了，终于几分钟后搅拌均匀了，成了一个蛋黄面圪塔，哈哈，再看看妈妈的手~ 

    将前面打泡好的蛋清先加1/2入蛋黄糊里，用手搅拌均匀，再加余下的1/2。成了蛋面浆。 

    妈妈先倒了点蛋面浆到吃饭的小碗里，想先用微波炉试试效果。也不知道当时脑袋里想什么，把小碗放入微波炉后，转到高火，转五分钟，关上炉门后便跑到电脑前看起新闻。“叮”的一声，好啦~~非常兴奋非常期待地跑向厨房,噢,天哪,整个厨房乌烟缭绕，还闻到一股烧焦的蛋味。连忙打开微波炉，：（我的蛋糕哪~~`都成焦炭了，有一处还冒着滚滚浓烟，跟小火山等爆发似的。 

     再试，这次改成烧烤状态，三分钟。结果时间到了一看，除了最上面一层好像发生一点变化以外，底下还是蛋面浆。就改中火三分钟，没过多久，就闻到一股蛋糕的香味~~拿出来一看，嗯，看上去还好，虽然没有想像中那样蓬松，但是看上去也可口，撕下一半，品尝了一下，还满好吃的，但不像蛋糕的味，倒像是QQ的蛋黄馒头。

    迫不及待想与奶奶和双儿分享一下成果，于是妈妈带着这半块所谓的蛋糕去楼下找双儿，结果在小区里兜了一大圈都没有找着，只好败兴而归。

    好不容易才等到双儿她们三个回家，赶紧让双儿尝试一下妈妈的手艺。呵呵，双儿还真给妈妈面子，一下子就吃掉了大半块，问她“乖囡，妈妈做的蛋糕好不好吃啊？“，双儿就使劲点头，乐得妈妈赶紧再继续做余下的蛋糕，这次改用水蒸。 

    15分钟后，香喷喷的蛋糕出炉啦~~可是还是没有看到它发起来啊。不过味道比微波炉做出来的好吃很多，比较松软。爸爸和双儿吃了一大半呢，余下的做为第二天爸爸的早餐和双儿的点心。 

    总结一下第一次算是失败的经验。

1．个人觉得应该先和蛋黄糊，再去发泡蛋清。（下一次改一下顺序试试对不对）

2．待蛋清打发泡后，立即与蛋黄糊搅拌均匀。这次先是打发泡蛋清后才去和蛋黄糊。等蛋黄糊和好后，都看见蛋清泡底部有一些水性蛋清。不是说发泡的质量跟蛋糕的质量有很大的关系嘛，估计就是这些水性蛋清把妈妈的蛋糕整得打败了。

3．以后还是用蒸的方式，一来省得买烤炉，二来也不上火。下周末再来试试，再报告结果。

2008-11-30 晚上再按以上的失败经验重新做了一份蛋糕, 只不过这次采用三个鸭蛋和一个鸡蛋, 做出来的蛋糕就比较松软可口.以后再试试往蛋黄糊里加一些可可粉或果珍粉,看看味道是不是更好.