吃苹果不但有帮助消化、护肺、降脂和降血压等好处，还能增强记忆力，提高智力。最近，美国麻省大学汤姆谢依博士发现，随着年龄增长，人的记忆力逐渐减退，但每天吃两个苹果，能提高血液中乙酰胆碱的水平，而乙酰胆碱是与记忆能力息息相关的重要神经递质。美国康乃尔大学研究人员也发现，在苹果、香蕉、橙子三种水果中，苹果含多酚物质最多，而多酚类物质具有很强的抗氧化能力，可防止细胞氧化“锈蚀”，保护神经细胞免遭有害物质和毒素侵害，对预防老年痴呆有益处。