国家级专家说海苔

阳光，大海，洗礼着取之不尽的海洋食品。海苔是条斑紫菜（P.yezoensis）的商品名。海苔在贝壳的珍珠层里生长渡夏，在波澜壮阔的大海里茁壮成长，潮落干出干不死，太阳暴晒晒不死，零下20℃冷藏后仍能在大海里越长越旺，充分汲取大海的养份。独特的生活方式，必然给人类生命予神奇和力量。海苔营养丰富，口味独特鲜美，含有人体必需的营养成份，其蛋白质含量40%左右，维生素含量极其丰富，为其他食品所不及，因而又被称谓“维生素的宝库”。现在，人们不仅熟知这种高蛋白、低热量、维生素和矿物质丰富的佳品，有益于年轻女士美化肌肤，尤适于生长发育期的少年儿童和年老体弱者食用，而且掌握了它具有消解血液中的胆固醇，预防动脉硬化、软化血管的功效。人们需要从食物中大量摄取的无机元素，如钙、铁、碘等，在海苔中均有很高的含量。海苔含有的脂肪虽不过1%--2%，但其中含有降低胆固醇的廿碳五烯酸（EPA）却占到脂肪的49.7%。这种EPA对防止血管内形成血栓有明显的效应。上海市肿瘤医院所编写的《肿瘤的预防和治疗》一书中指出，“海藻等对各种癌病有一定的疗效”。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，海苔能延缓衰老，是绝佳的健康食品。
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说海苔：海苔营养及对比

海苔是一种天然海藻食品，含有丰富的蛋白质、碘、钙、铁和维生素A、B1、B2、C等，是风靡世界的健康食品。
　　　　　海苔主要营养成份分析比较表　　　　　　　　　



氨基酸

海苔含有游离氨基酸16种，每百克海苔干制品中氨基酸总含量有33—50克，其中人体所必需的8种氨基酸含量是全部氨基酸总量的40%。它有降低血糖、血压，软化血管的作用。目前已知，海苔的味道同丙氨酸、天冬氨酸钠、谷氨酸钠以及甘氨酸的成分量的比例有关。
维生素
海苔中维生素种类之丰富，量之多是其他食品所不可比拟的，主要有维生素A、B1、B2、C和烟酸，其含量一般都比蔬菜高出数倍至100倍；此外还有B6、泛酸、叶酸等。把海苔与其他食品相对比，维生素A的含量是河鳗的3倍、菠菜的8倍；维生素B1的含量是蛋的14倍，牛奶的30倍；维生素B2一般在食品中含量很少，但在海苔中却大量存在，江苏海苔的维生素B2，每100克干品中1.68—2.21毫克，这一含量是牛奶的20倍、蛋的10倍以上。维生素C的含量也很高，每100克中含有88—394毫克，比柠檬和西红柿的含量要多得多。另外还含有大量维生素B12。