一個做法，可以用多種材料“玩”出一碟碟的菜肴！

不信？？！試試看~ ~

材料：將豬手 或者 雞爪 或者 雞翅用煮開的水燙一下，大概5-10分鐘左右（5成熟！）。然手用冷水沖洗裝好待干備用！

{如果是做花生炆豬手的話，請把你需要的花生提前一晚用冷水泡著作為第二天備用！（煮的時間就不需要太長，而且煮開的醬汁令花生更入味！更好吃！）}

超級無敵容易！！最主要記住這五種調味料：醬油、鹽、糖、酒、醋 ，就包你每餐當你煩著不知道用什麽方法烹調一道菜的時候就可以派上用場了。

輪到烹調過程了！

首先，燒開油鍋，拍一大塊生薑下去，然後把主要材料（就是花生+豬手啊/雞爪/雞翅）放進去翻滾一下，然後先加入酒翻炒（可以用紹酒、米酒，我用的是玫瑰花露），接著加入少量的鹽，一湯匙的白糖，醬油多點（自己把握！），再著加一湯匙的醋和兩湯匙的耗油（李X記），醋的作用是很妙的，因為醋是酸性，所以更加能令肉質加快軟化喔~ ~   而且耗油的鮮味，簡直白搭啊！再再加些老抽下去。。。哈哈~ ~   待調味料完全跟主要材料混合之後，最後，加一杯冷水入內蓋鍋！

然後，等到鍋內的醬汁燒開后，把大火轉成中火，慢慢炆（就是燉的意思）！25分鐘左右吧，差不多了。其實還是根據主要材料決定的，如果是豬手，當然炆（燉）的時間會更久一點，調料也相對多點，水份也會相應增加，因為肉質軟化了才夠牙力啃啊 （嘻嘻！）； 如果是雞爪/雞翅就很容易掌握了，因為它們很容易煮得軟，時間慢慢炆（燉）就是爲了將醬汁慢慢滲透入肉內。

最後，看鍋內還有不少汁的時候，試試看味道如何！如果咸了點？無所謂，一道竅門提提你，就是加點冰糖下去。冰糖燉雪耳大家吃過了吧？冰糖的味道再多也不會比白糖的甜，而且它的甜味很清，吃過後嘴巴不酸不膩！而白糖多了，過後你的嘴巴會有點酸，很想喝水的感覺（我自己是這樣的！）。如果味道剛剛好，隨你。你也可以加點水進去，等再次燒開的時候再加點冰糖喔！   

最最後了，，，把原來的中火調至大火，煮啊。。。。。。。 等冰糖融化了，醬汁也濃稠的時候（要稀要稠自己掌握，隨你喜歡！好吃就好！！），上碟囖。。。。。

提示：本人是使用不黏鍋來做這些菜的，因為不黏鍋做的時候水份不容易蒸發掉，而且就算燉多久汁也干不到哪裡去，不用經常擔心會燒乾或者要加水！

提問：我在網上查過一下，很多人在第一個步驟 用熱水煮主材料的時候，煮的時間都很長，大約也要20-30分鐘不等。爲什麽我就不那么做呢？？

回答：因為我個人認為，把主材料煮那么久，什麽營養啊，肉汁啊，骨膠原啊，通通不都流失掉了嗎？！而且那鍋燙過肉的水是絕對要倒掉的！！而且做之前我都把材料用鹽擦洗得很乾淨！豬手的毛也不用我操心！（超市弄得還是比較乾淨的）  

回答完畢! 再有什麽問題的請留言！謝謝！！