因为婴儿消化道还未发育成熟，肠壁通透性较高，蛋白分子较小，有时能透过肠壁，直接进入血液，所以婴儿机体容易对异体蛋白分子产生过敏反应，发生湿疹和荨麻疹。过了此年龄段，肠壁的通透性降低，发生过敏现象就减少了。所以一周岁以前的婴儿只能吃蛋黄，不宜吃蛋青。