和饺子面的窍门
 
来源：农业新时空  作者：  点击：115  责任编辑：admin　时间：2006-6-28
 
　　在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。