俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”！ 这是东北炖菜里很有名气的一道, 鱼和茄子混在一起,茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味, 各取所需, 味道醇厚, 如果愿意留点汤在里面,更是怡口的好东西.   先买条鲶鱼，从市场买的，这一条花了15元。 够四、五个人吃。 洗净...... 切成断，洗净，备用 葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒等切段备用。 （注：这次做没用干红辣椒） 铁锅烧热，倒油，油热后加一勺糖，等糖熬化后把鱼块放入， 为了给了上色，好看也好吃。 另用一炒锅，放少许油，把葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒放入爆出香味。 把爆好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒，倒入鱼锅内， 倒入水、酱油、料酒、盐等各类调味品，大火炖。 建议倒入1-2瓶啤酒，味道更好。

青、红辣椒切片，葱、蒜切丝备用  
洗净两个茄子备用。  

茄子切块！
（用手掰味道更好一些）


这时鱼已经七成熟了！
已经有香味了！

把切的的茄子放倒，再继续炖！
因为鲶鱼油大，很腻，
而茄子喜油，所以茄子把炖鲶鱼的油吸收了，
从而吃着不腻，而且茄子也有鱼的香味，
吃着茄子味道跟吃鱼肉差不多了。

再炖一会，只要茄子熟了，就差不多了。
如果多炖一会，鱼的味道会更香，
缺点就是鱼肉炖散了，不好看。  


放入青红辣椒.
既好看，又好吃！
再放入葱丝、蒜丝，放点鸡精，稍放点醋，味道更佳。
（炖鱼的时候也要放些醋）
出锅！装盘！上桌！
......