秋季宝宝健脑食品谱

　　秋天是收获的季节，许多秋季的应季食品都有健脑益智的作用。以这些食品为原料为宝宝做出的菜，可谓一举两得。吃东西有个讲究，就是要吃应季的，在这个秋季，为宝宝的大脑加加油吧！

坚果
　　包括花生、核桃、栗子、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

推荐食谱：健脑粥
原料：粳米 100克、核桃 25克  百合(干) 10克  黑芝麻 20克
做法：
1.粳米淘洗干净，并把核桃、百合、黑芝麻清洗干净；
2.粳米与核桃仁、百合、黑芝麻一起放入砂锅中；
3.加清水大火煮开，然后用小火炖煮，熟透成粥即可。

蛋类
　　如鹌鹑蛋、鸡蛋。含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，蛋类所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的，每天吃一两个鸡蛋，对宝宝健脑大有好处。

推荐食谱：蛋黄马铃薯泥　　
材料：鸡蛋黄一只、马铃薯半只　　
做法：
1．将马铃薯去皮切成丁加适量水煮熟烂研磨成泥。
2．将鸡蛋冷水入锅放入水中，水开后煮10分钟。
3．将马铃薯和鸡蛋黄研磨成泥，放入婴儿专用的奶锅中，放入适量的水和牛奶，用文火煮至泥糊状。

鱼类
　　可为大脑提供丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。

推荐食谱：银鱼炒鸡蛋
材料：鸡蛋 150克  银鱼 100克
做法：1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；2. 将鸡蛋磕在碗内，搅拌均匀，加适量的盐；3. 将锅烧热,放油40克烧热，将银鱼推入煸熟；5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形即成。
 
谷物
　　大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。
　　小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养万分，有“健脑主食”之称，还有能防治神经衰弱的功效。
　　玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量和谷氨较高能帮助促进脑细胞代谢，常吃玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

推荐食谱：玉米奶
原料：甜玉米一个，牛奶一杯，制作玉米奶所用的玉米最好是嫩嫩，黄黄的甜玉米，这样做出来的玉米奶才会又香又甜。
做法：
1、把玉米蒸或煮熟，然后剥下玉米粒；
2、放入搅拌机中，加入常温牛奶后高速转动10秒钟，美味又营养的健康饮品就做好了。

金针菇
　　营养丰富，有促进儿童智力发育和健脑的功效，被誉为“增智菇”和“益智菇”。

推荐食谱：什锦金菇
原料：金针菇 500克 冬笋 25克  香菇（鲜） 25克
做法：
1. 将金针菇洗净控水；
2. 冬菇洗净去蒂切成丝；
3. 冬笋洗净切成丝；
4。炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇煸炒，再放入冬笋丝、冬菇丝，加精盐煸炒，淋入香油，撒入味精即可。

黄花菜
　　富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为“健脑菜”。

推荐食谱：黄花炒木耳
原料：干黄花菜100克，水发黑木耳30克
做法：
1、黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分；
2、黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片；
3、锅置火上，放油热烧，放入葱花煸香，放入黑木耳片、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐煸炒至木耳、黄花菜熟透且入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。