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2009-11-12 阴有小雨媛爸生日那天媛妈做了几道小菜，得到姐妹们的一致好评，也让媛妈有点飘飘然啦，于是趁着热乎劲把其中的两道菜的做法介绍给大家，简单易做，在冬日的天气里比较适合，寒流的到来姐妹们多注意身体，注意保暖哦。一、红烧带鱼众所周知，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。做法：1、将带鱼（有条件可以选择新鲜带鱼，带鱼越白净质量越好。）的内脏剖干净后，切成5公分左右的长段或者菱形的段均可，用盐、料酒（也可用醋）、味精、豆粉进行腌制，时间大概在15分钟至30分钟左右，使其入味。2、取一个干净小碗，放入切好的葱花，姜粒，蒜粒，花椒，葱段，芹菜段，喜欢甜味的可以略放少许糖。 3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4、炒锅放油（在500毫升左右），待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5、将炸好的带鱼放入盘中待用，在余油中放入郫县豆瓣、葱花，姜粒，蒜粒，葱段，芹菜段，花椒爆炒后加入高汤（没有高汤的可用白水代替）。5.待汤烧开后将炸好的带鱼放入，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，带鱼熟透之后淋入豆粉化制而成的汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。不喜欢糊状的可以不用豆粉汤汁。
二、雪豆炖猪蹄猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。主料：猪蹄(750克) 辅料：雪豆（采用黄豆、花生均可）也可以加入一些大枣、枸杞一类的配颜色；姜片、花椒1、 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；2、 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；3、雪豆进行温水浸泡洗净后待用；4. 将砂锅放好水，放入姜片、花椒、洗净的猪蹄、雪豆烧开之后用小火慢慢煨至猪蹄软烂即可；5. 此刻汤非常浓，而且白净，放入盐、味精、葱花，根据个人的口味可加入料酒、胡椒面等即可上桌食用。
此菜最大的特点是酥而不烂，肥而不腻，特别适合冬天食用。
雪豆炖猪蹄成品
