步骤：

1、  鸡蛋（最好是柴鸡蛋也就是土鸡蛋也有叫笨蛋的）一个打入碗中，加盐少许，再倒入温开水（可自行按比例，一般蛋与水是1：1或1：2，怕掌握不好可用鸡蛋壳测量，如水稍多一些蒸出来的鸡蛋羹会更嫩，太多就不成型了），顺时针使劲搅拌，搅拌时间可稍长。

    我做的时候加了个虾仁，虾仁泡软后剁碎，放进鸡蛋再放少许盐。

2、  搅拌后出现大量丰富的泡沫，这步很关键，如处理不好蒸好的蛋容易有气孔。

窍门一、用筷子将泡沫全部撇出，直至蛋面光滑，放入已烧开的锅中隔水蒸，调中火，时间大概5—8分钟。

窍门二、用保鲜膜，在碗上直接覆盖一层保鲜膜，放入已烧开的锅中隔水蒸，调中火，时间大概5—8分钟。

窍门三、也可在碗上扣一个盘子或碗。放入已烧开的锅中隔水蒸，调中火，时间大概8分钟。

 我一般采取窍门一来处理，省事简单。

 处理好的鸡蛋：

3、  蒸好的鸡蛋可根据宝宝个人口味淋入香油调味。

     成品：

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