多钙食谱： 钙是矿物质中的一个元素，是构成骨骼和牙齿的主要成分，人体９９％的钙都集中在骨骼和牙齿中。１岁的小儿正处在长骨骼长牙齿的阶段，所以钙质对他们来说更显得重要。奶类是婴幼儿吸收钙质的良好来源，一般１岁的小儿每天应吃２５０～５００毫升牛奶。其它象海产品、虾皮、紫菜、豆类、蔬菜中的叶菜类中钙质的含量都高。现将１岁小儿喜爱的多钙食谱举例如下：（１）虾皮肉末青菜粥：将虾皮、瘦肉、青菜（大白菜、小白菜均可）分别洗净、切碎。锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀，添入适量水烧开。然后放入大米或小米，煮至熟烂，再放菜丝煮片刻即成。（２）奶味软饼：取标准粉、黄豆粉、牛奶粉，其比例为１０∶１∶２。将黄豆粉用凉水沏开后，充分加热煮沸，略放凉，再将沏好的奶粉倒入，并磕入鸡蛋，调匀备用。将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入适量细盐和水，充分调匀使成稀糊状。平锅加热后放点油，将面糊摊成软饼即成。（３）虾皮菠菜骨头汤挂面：将虾皮洗净切碎，菠菜开水焯一下后，切成小段。紫菜泡后撕碎。热锅放点油，下虾皮、葱末、酱油，添入骨头汤，下挂面煮熟，放入紫菜、菠菜及适量细盐即成。
多铁食谱：
为１岁小儿安排多铁食谱的主要根据，一是要符合小儿的消化特点。他们的乳牙还未出齐，咀嚼能力差，食物要细、软。二是采用含铁质丰富的食物。含铁质多的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等；含铁质丰富的植物性食物有豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。但人体对动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物高。现将１岁小儿喜爱的多铁食谱举例如下：（１）肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下肝泥煸炒，加入葱、姜末及适量酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米或小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。（２）肉菜卷：将面粉与黄豆粉按１０：１的比例适合，加入面肥及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量的植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌均匀成馅。发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，放入屉内煮３０分钟即成。吃时切成小段。（３）四彩珍珠汤：①先将面粉放入盆内，用干净软帚蘸水抖入面粉中，边抖水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。②将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。紫菜用温水泡软后撕碎。并准备好鸡蛋液。③热锅放油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮即成。
摘自小脚印亲子网
20091111
