猪肉10斤（去皮前重量，推荐前腿肉，比较嫩。建议3肥7瘦，不然吃起来会很干。为了调味准确，请务必让卖肉的称准重量哦）

哈肉联肠衣1包（事实证明，哈肉联的肠衣，比成都买的3块钱那种好用，破损率低。关于哈肉联的哈肠肠衣和四川肠衣的区别，请参看文末）

盐150g  糖150g  红星二锅头100g 鸡精适量（如果口味上能接受，鸡精可省略）

花椒面（这个按照个人喜好，我放了满多，而且有买来的粉末和自己磨的小颗粒两种。自己磨的务必过筛，以免残留的花椒颗粒刮到肠衣，造成不必要的破损）

辣椒面（也按照个人喜好，我灌掉2/3后，加了一些，做1/3麻辣味，辣椒面是小片片状那种，不是纯粉末，据说这种更香。成品不用特别标注，可以看辣椒片来识别哪个是麻的，哪个是麻辣