蒸肉豆腐
此豆腐松软,稍咸,味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的防疫能力。要把鸡肉、葱头剁成细泥,搅至有粘性,再与豆腐同蒸。主料 豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克。辅料 香油1克,酱油4克,淀粉5克。制法 ①将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥摊入抹过香油的小盘内。②将鸡肉剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。
煮挂面
此面色艳、味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种婴儿发育所必需营养素。制作中,要将所用原料切碎,煮烂。主料 挂面50克,肝10克,虾肉10克,鸡蛋1个,菠菜10克。辅料 鸡蛋、酱油各少许。制法 ①将肝、虾肉、菠菜分别切成碎片。②将挂面煮软后切成短段,放入锅内,加入鸡汤、酱油一起煮,再将肝、虾肉、菠菜放入锅内,把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内,煮熟即成。
豆豉牛肉末
此菜味鲜香,略咸。牛肉含蛋白质较高,是婴儿生长发育所必需的营养品之一;豆豉含有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素E,对婴儿发育十分有益。制作中,豆豉一定要切碎,菜要烧烂,咸味不宜太重,淡淡的就可以了。主料 碎豆豉、牛肉末各15克。辅料 植物油5克,酱油3克,鸡汤10克。制法 ① 将炒锅置火上,放入植物油,下入牛肉末煸炒片刻,再下入碎豆豉、鸡汤和酱油,搅拌均匀即成。② 此菜在给婴儿喂稠粥或烂面时添加。
猪肝丸子
此菜色泽红亮,软嫩可口。猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收。经常让婴儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。主料 猪肝15克,肌包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。辅料 色拉油15克,番茄酱少许,淀粉9克。制法 ① 将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。② 将炒锅置于火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上可即可喂食。
水果拌豆腐
此菜色泽美观,味美适口,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌及维生素B1、B2、C等多种营养素,制作时要把橘子、草莓切碎,不能有较大的块。另外,还要使用含维生素C丰富的水果,作拌豆腐的辅料。主料 嫩豆腐20克,草莓1个,橘子3瓣。辅料 蜂蜜、精盐各少许。制法 ① 将豆腐加水煮后,沥去水分。② 把草莓用盐水洗净后切碎,并把橘瓣剥去皮、去核、研碎,再与蜂蜜和精盐混合,加入豆腐中均匀混合,即可喂食。