非物质文化遗产----正定宋记八大碗

10/01/28 22:30:01 标签:

 

    成功入选第二批省级非物质文化遗产的西关“宋记八大碗”,是正定民间传统菜肴的主要代表,其制作技艺尤以西关“宋记”最为正宗。    八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种,经过其独特制作工艺做熟而成。由此技艺制作的八大碗已经成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时,不可缺少的一套菜肴,已成为正定县民俗文化中的优秀代表之一。

    此技艺主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选购等。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,选材考究,经济实惠,肥而不腻,老少皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征,荤素搭配,营养丰富,吃法讲究,现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准,不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时,也被不断的发展完善。

    八大碗制作技艺充分体现了正定县人民民风纯朴,热情好客的优良传统和精神特征。发掘抢救此项工艺对繁荣正定民俗文化,丰富民间菜系、弘扬传统民族文化将会产生十分重要的作用。

   

    介绍完八大碗,就要说起,我们今天去的聚餐地点,就是这里了。。

    上边有详细的介绍,好吃那是必须的。。

    好像近期都是说吃的了。。三妈好馋,好贪吃的。。

   最后上张图片,大家口水一起流吧···

 


 

另附:

石家庄非物质文化遗产  

      第一批

  ·藁城战鼓

  ·苍岩山福庆寺庙会

  ·赵县范庄龙牌会

  ·晋州官伞

  ·赞皇铁龙灯

  ·抬花杠

  ·元杂剧《墙头马上》

  ·灵寿南托雷氏武术

  ·平山渔家乐

  ·无极剪纸简介

  ·井陉拉花

  ·耿村民间故事

  ·常山战鼓

  ·辛集农民画

  ·石家庄丝弦

  第二批

  ·鹿泉斗火龙

  ·金凤扒鸡

  ·正定宋记八大碗

  ·真定府马家卤鸡

  ·藁城宫灯

  ·西仰陵手工造纸

  ·矿区高粱秸秆工艺

  ·矿区根雕艺术

  ·西宫大蜡会

  ·封龙山庙会

  ·赞皇腊八船

  ·青横庄杠会

  ·赵庄岭皇纲

  ·井陉孤山感恩文化

  ·长岗五龙圣母祭典

  ·北秀林马火会

  ·南张井老虎火

  ·桃林坪花脸社火

  ·无极吹歌

  ·行唐太平锣

  ·矿区抹牌

  ·韩通战鼓

  ·赵州扇鼓

  ·南寺庄背灯挎鼓

  ·庄旺拉花

  ·正定竹马

  ·白马岗跑竹马

  ·武凡同高跷马

  ·东正花杠

  ·北周卦乱弹

  ·深泽坠子

  ·元氏乐乐腔

  ·庄子头丝弦

  ·正定高照(中幡)

 

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留言板

  • 育儿网网友对三仔sunny说:2010-07-31 12:42:00
  • 哎,没吃过呢。
  • 成都丫丫对三仔sunny说:2010-01-28 23:06:46
  • 快过年了,谢谢介绍河北的菜肴,希望有机会去石家庄品尝。 成都丫丫2010年1月28日
  • xiaosanzi2007回复 成都丫丫说: 呵呵 ,今天去八大碗吃了,真的很好吃

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