普普通通的土豆，却深受大家的喜爱，并被创造出了N多种作法。不过，还是这本分的、基础的土豆丝是屡吃不爽。也许，真的是喜欢一道菜，并不需要什么理由，只源于那份合适的口感和家常吧。

主料：土豆

辅料：葱、花椒、醋、糖、盐、鸡精

醋溜土豆丝的作法：

1、土豆洗干净后削皮切细丝；葱切成葱丝。

2、将土豆丝用水浸泡片刻，去淀粉，然后再用清水冲洗一下，捞出沥水。

3、炒锅放油烧热，爆香花椒。

4、拣出花椒不用，倒入葱丝、土豆丝翻炒。

5、炒至快熟时，加糖、盐、鸡精、醋大火翻炒片刻即可出锅。

小叮咛：

1、土豆丝切好后必须要用冷水浸泡（水中可加少许醋），可以除淀粉，使味道更脆，而且颜色也不容易变黑。

2、烹制这道菜时，一定要大火快炒。