苦菜在众多的野菜中算得上是一种上乘野菜，根据有关资料整理一段供参考：   

     苦菜功效主治：清热解毒，凉血止痢。

　 营养成分：每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸。

　食疗作用 ：1．防治贫血，消暑保健 苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有较好的保健作用。2．清热解毒，杀菌消炎 苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。3．防治癌症 苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。

        苦菜在二三月份挖也是最好的时候，苦菜逢春天气转暖，芽儿小刚发绿，不仔细看很容易挖错，我把苦菜图片上传，送给喜欢苦菜的网友作辨认参考。今天上午我们几个徒步来到不远的莱州广场，这是一个占地500亩的开放型的居民休闲场所。我们来到了广场一片刚开发的空闲地，只见苦菜小小的枯叶开始发芽生长，一颗颗正在等着我们呢：

由于苦菜叶子枯萎，不仔细辨认很容易搞错，挖的时候要看清楚，下图不是苦菜这样形状的不可食用：

挖了一会便很熟悉的找到苦菜了：

地较硬，来时已准备好了一把螺丝刀：

苦菜主要吃它的根部，这一棵看叶子很小根很长，断了一截还有18厘米：

苦菜一次不便挖多，我们开始回家。侨居英国的好友“凤舞旷宇”看到我的“荠菜篇”也在她的居住地周围的草皮地里想挖，只可惜那里可能已经断根，连草都没有怎能挖到荠菜。我特意在广场的草皮地里仔细看：

草皮地里不应该有，应该像好友那里一样，可能我们这里的野菜繁殖力强，看看这么干的草皮地里还有苦菜：

苦菜、荠菜生吃沾着蟹酱最好，看下图的蟹酱变色了吧，由于放的时间长已经变臭发黑，我更喜欢臭蟹酱，臭的味道更好吃，臭豆腐不是也好吃吗：

后续：上面的图片是在2月21日照的，那时的苦菜刚发芽，颜色绿里有点紫色。我再把4月份的苦菜图片补上一张，天气转暖后的苦菜也转为绿色，已经开花：