豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

          肉豆腐糕

　　【主料】

　　肥瘦肉、豆腐各适量。

　　【辅料】

　　香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、姜末各少许。

　　【制作方法】

　　①将肉剁成馅，用酱油、姜末拌匀待用。②将豆腐搓碎，加入拌好的肉馅、水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水，搅拌成泥。③将肉豆腐泥摊入小盘内，上屉蒸15分钟即可。

　　【特点】

　　香嫩入味，婴幼儿很喜欢食用。

　　【制作关键】

　　肉馅要剁细，豆腐要搓碎，肉要拌得黏糊些，否则肉豆腐糕蒸不成个，影响菜的风味。