【主料】

　　豆腐1块，牛奶25克，胡萝卜、油菜叶各10克。

　　【辅料】

　　花生油25克，水淀粉、精盐、味精、姜丝、鲜汤各少许。

　　【制作方法】

　　①将胡萝卜、油菜叶分别切成1.3厘米见方的丁和片。②将豆腐放入沸水锅内烫透，捞出过凉，也切成1.3厘米见方的丁。③将炒锅置火上烧热，放入底油，油热下豆腐丁，煎呈黄色时，下入姜丝，添入牛奶和鲜汤，加入精盐、味精烧沸后，转小火加盖慢-，至水乳交融，奶香四溢时，转旺火，加入烫过的胡萝卜丁，油菜叶片，用锅铲推匀后，用水淀粉沟薄欠，盛入盘内即可。

　　【特点】

　　软嫩适口，有奶油清香，营养丰富。

　　【制作关键】

　　要先把锅烧热，再放油，这样煎豆腐不粘锅。