菜泥,鱼泥,肉末,以及虾泥和猪肝泥的制作方法

10/06/07 20:49:14 标签:

1)菜泥:将菜叶洗干净(只用叶子部分),在沸水中侵泡一下后即捞起,用菜刀将菜剁碎。随着孩子的成长,菜泥可以剁得粗一些。最后用油锅急火炒一下即成。

2)肉末:将瘦肉洗净,切成小块后剁碎,加些淀粉、酒和调味品拌匀,蒸熟;

3)鱼泥:鱼段洗净后放在碗内加料酒,姜清蒸10-15分钟,冷却后去鱼皮、鱼骨,将留下的鱼肉用叉子压成泥状。

4)猪肝泥:将猪肝洗净,用刀剖开,用刀在剖面上慢慢刮,最后将刮下的泥装物加酒精及调味品,放在蒸锅内蒸熟,然后研开即成肝泥。若用鸡干或鸭肝,先洗净,加料酒。姜,放在锅内整只煮熟,冷却后取出用叉子压成泥装;

5)虾泥:将虾仁洗净,调黑线,用刀把虾仁剁散,然后加料酒,淀粉及调味品,拌匀后蒸熟。

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