王氏鱼火锅的做法，哈哈哈哈。。。。。。。。。

具体的作料：

 鱼（2斤切片）、干海椒（切段）、泡海椒（切段）、泡酸菜（切段）、花椒、生姜（切片）、蒜（2个切片）、野山椒（切断）、料酒、醪糟、火锅底料（一半）、葱段、香菜段、豆豉（可以有）、芡粉、豆瓣酱、藤椒油

作料琬里的配料：小黄豆、豆豉、花生末、碎葱、大头菜颗颗、香菜段（最后作料琬里加入火锅鱼的汤汁即可）

具体的做法：

步骤一：先将鱼片洗干净，然后倒入料酒和生姜颗颗、少许盐，15分钟即可

步骤二：15分钟后将鱼冲洗干净，用筲箕将鱼沥干，放入适量的芡粉，和好后放置一旁

步骤三：炒料——

      （1）在热锅里倒入油（多一些油）

      （2）将蒜片、姜片、花椒放入锅中（油的温度不宜过高，先大火后小火即可）炒出香味

（3）继续在锅里倒入干海椒段、泡海椒段、泡酸菜段、野山椒段、豆豉、豆瓣酱小火炒出香味

（4）继续在锅中倒入醪糟、火锅底料（一半即可）、葱段、香菜段

（5）最重要的步骤——倒入有芡粉的鱼在锅里炒（注意：之前锅里不能放水而且放入鱼后要慢慢翻炒2分钟，这样鱼肉才能进味道，注意不要把鱼片弄坏了）

（6）倒入水，煮1分钟即可，咸淡自己根据胃口来调节

步骤四：放入藤椒油，起锅后放入葱段和香菜段装饰调味即可

味道非常好，得到了外婆和阳爸爸的赞赏哦，外公回宜宾参加考试去了，考驾照，过了笔试，99分哦，哈哈，，，现在外公还在宜宾学车，妈妈7月13号的飞机，到美国呆一个月，给豆豆买正宗美国货回来哈