菜系功效：广州菜(如食谱家乡炒鸭肠)
烹饪工艺及口味：蒸(如菜谱香菜鱼),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)
来源：家常菜的做法
主料：鸡蛋300克 粉丝200克
辅料：虾米50克
调料：盐4克 味精2克 酱油10克 植物油3克
如何做虾米粉丝蒸蛋的制作方法：
1.虾米洗净，切成粒；
2.粉丝用温水泡发，切成碎段；
3.鸡蛋搅成液，加入精盐、味精、虾米、粉丝拌匀，再加入清水500毫升搅成蛋液料，倒入盘中；
4.烧沸蒸锅，放入蛋料用慢火蒸约10分钟至熟，取出淋入酱油和油便可。
食疗作用：
鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
菜谱营养：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
