因为陶陶早上吃得不太好，妈妈中午早点回家给小家伙做了个茄子肉饼，做法很简单：

1、二两瘦猪肉切成小块后，剁成肉馅，加上葱末用料酒、生抽、盐腌制十分钟；

2、四分之一个茄子切成丁，加入肉馅；

3、再加入一个山鸡蛋，搅拌均匀，再滴入少许香油、盐调味；

4、平底锅内放油，加热，将搅拌好的茄子肉馅放入锅中，两面煎至金黄，盛盘即可；

妈妈尝了一口，肉饼细嫩软滑，肉香伴着茄子的清香，一点儿也不腻，美中不足的是稍微有点咸，再加上熬的小米面粥，陶陶吃得比较香，一个肉饼基本上全吃完了，妈妈好开心，看来就得给宝贝换着花样做！