美味红薯的百变做法

10/11/02 17:15:53 标签:

 

美味红薯的百变做法

10/10/30 22:18:08 标签:育网活动

 

    红薯曾经是困难年间替代粮食的食品,说道红薯就会勾起很多人忆苦思甜的情绪来,不过如今的红薯已经是是粮食和蔬菜中的佼佼者,集防癌、抗癌、美容、瘦身于一体的健康食品,已经不是那个“瓜菜代”年代的红薯。
    我和孩子一直都很喜欢吃红薯,无论煮了直接吃,还是做汤、做菜、做点心,用油煎的红薯会有一种甜蜜的焦糊味道,这种滋味很让人着迷。
   下面介绍几种简单新颖的烹调红薯方法:

家常拔丝红薯

 

 

原料:红心红薯1个、冰糖约100克、油500克(约耗50克)。

做法:

1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分;

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2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制;

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3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;

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下面要注意了旦妈奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解:

4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒;小火炒至冰糖开始慢慢溶化;开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡;

 

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5、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高;此时糖已经金黄色,气泡也开始变小;糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;

 

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6、迅速放入炸好的红薯块;放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

 

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吃拔丝红薯秘籍:盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理,再一个,准备一碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。

 

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拔丝红薯的特点:糖丝缕缕,外脆内嫩,甜香不腻,百吃不厌啊!

 

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另外冰糖炒制的糖色会更红亮,焦糖的味道也会更浓些,但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。

红薯鸡蛋饼

原料:红薯1个、鸡蛋1个、白砂糖1汤匙、面粉2汤匙(满满的哦)。

 

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做法:

1、红薯削皮洗干净后,先切成薄片,再切成条,最后切小粒; 

 

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2、鸡蛋磕进面粉里,加入砂糖,加入2汤匙的水,一起搅拌均匀成面糊;

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3、把红薯粒加进面糊里;

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4、平底锅加热,刷上一层薄油,倒进面糊,小火煎;(想红薯熟得快点,就盖上锅盖来小火煎)

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5、煎至金黄就反面,继续盖上盖子小火煎至另一面金黄;出锅

 

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美味红薯条

 

做法:

1、将红薯洗净切成约一厘米见方的条,装入容器中放上清水,再放些盐里面浸泡约两小时;

原料:红薯、清水、盐、油。

 

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2、将薯条沥干水分,平锅放入约一厘米厚的清油烧至八成热再下薯条炸至焦黄起锅;

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3、在薯条上撒上椒盐或者黑胡椒或者是孜然粉。

这个薯条可以根据自己的口味加入调味品,味道一点不比肯德基差,不信大家试试看。

小贴士:1、红薯一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;

  2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

注意事项

  1、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

  2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

用法用量

  1、红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;

  2、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;

  3、食用凉的红薯易致胃腹不适;

 

 

 食用功效

  番薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;可补脾益胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠;茎叶味甘、淡、性微凉,入肺、大肠、膀胱经;具有润肺,和胃,利小便,排肠脓去腐;应用于肠燥便秘:红薯数个,煮熟,去皮,蘸蜂蜜吃。

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留言板

  • 松霖对丫丫说:2010-12-11 20:37:52
  • 宝妈真是厨艺高手呀,学习了!
  • maxuniuniu对丫丫说:2010-11-19 16:13:26
  • 没想到红薯还能这么吃,呵呵,学习喽
  • 涵麦精品屋对丫丫说:2010-11-04 18:36:16
  • 还有这么多做法.学习了
  • 2009兜兜对丫丫说:2010-11-03 11:40:47
  • 天那,还有这么多做法.学习了

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