皮革奶，就是向牛奶中添加了皮革水解蛋白，人为提高了牛奶有机成分中的蛋白质含量检测指标的牛奶。由于这种皮革水解蛋白中含有严重超标的重金属等有害物质，致使牛奶有毒，严重危害消费者的身体健康甚至生命，这是一种违法行为。

　“皮革水解蛋白”是以废旧皮革制品甚至动物毛发予以“水解”后生成的粉状物质。不法奸商将其混入牛奶，用于提高蛋白质含量，长期食用可能会致癌。

中国媒体引述北京专家说，皮革水解蛋白的检测难度比三聚氰胺还大，因为与三聚氰胺不同的是它本身就是一种蛋白质。