咚咚从小到大吃的肉松都是我买的，从来没有想过自己做，也不奢望会做。但是，昨天晚上我第一次做了肉松而且非常成功，所以我决定再也不买了。 

       说起做肉松得先谢谢我的 同事。同事的老公是福建人，自己会做肉松。有一次同事带到办公室里分享给大家，当时我就非常羡慕。当即就问了制作方法，并且记录在了我的小本本上。虽然记 了下了，但是一直没有空也没下定决心做。最近想给儿子买肉松，于是就打电话订购，谁知道原来吃的牌子一罐涨了好几块钱！一小包算下来要三块多（量只有一点 点，吃早饭的时候只能省着吃）。当即下定决心回家做。

     下班回家买了十块钱的瘦肉，吃饭前先把肉洗干净了蒸起来，吃完晚饭只花了四十几分钟就做成了肉松。哈哈，绝对正宗！（图片又得后补了---晚上拍的照片不清晰啊）尝过的同事都决定自己做了。

     其实很多东西自己做起来可能觉得有点烦，但是自己做的放心，不需要担心质量问题。本人还是建议有时间感兴趣的妈妈们不妨试着自己做一下，我很乐意与大家分 享。如果有问题可以大家一起讨论。我从去年开始已经在试着diy了。有兴趣的宝妈们可以一起啊！！ 如有需要给我留言。

      下面就来分享一下制作过程（猪肉松为例）：

第一步： 买肉 

          肉料一般都是用猪肉（根据需要也可是牛肉、鸡肉等）。肉最好是全瘦的。

          如果希望有点油就可以配一点点肥肉，或者在锅中炒的时候滴一点油（不能多只能一点点）。

第二步：蒸肉 

        将肉洗干净后，切成块状（不必太小块），然后将肉放入碗中，加入料酒、葱、生姜、水，然后隔水蒸熟。用筷子戳一下来试试肉是否熟透了。蒸肉的时间大概30-40分钟即可，这个要看肉量而定。

        我是将肉蒸熟的，同事是用高压锅的。（个人认为还是蒸的营养较好。）

第三步：捣肉 

将取出的肉放入可以捣的容器内，然后加入作料：盐、糖，胡椒粉或芝麻、核桃肉视需要添加。 

作料添加好后将肉捣成丝。这个时间大概20分钟左右可以完成。

第四步：炒肉 

将捣成丝的肉放入炒锅内连续翻炒15到20分钟左右。火不能大，最小火较适宜。如果是全瘦肉的可以在翻炒时添加少许麻油或色拉油。

炒肉的目的有两个：一边加热一边翻炒能使肉丝变蓬松，能使肉内的水分蒸发使肉松变干。 

但是不能炒的太干，不然影响口感，小孩子也可能会不喜欢。

翻炒后的是成丝状的肉松。

第五步：肉糜

如果是给孩子和老人吃的建议将肉松放入粉碎机内，一粉碎就成了真正意义上的肉松。

绝对性价比高！