首先，选择的米是粘米，米要泡上10个小时左右；

然后，使用石磨把泡好的米磨成浆，磨的过程中，一边磨一边加适量的水。当然现在要找到这样的石磨确实不容易，也可以使用料理机来打米浆，或者到市场上用机器来打。

我是去中超买的米粉。米浆的浓稠度。我是放3塑料杯子的水和一袋米粉搅拌还要上锅蒸半熟的。就成了较粘、软的米糊了。趁糊不是很烫手的时候，要不断的揉搓这团糊，搓的过程中如果较粘手的话，可以加点食用油进来一起搓。如果想口感弹牙的，那就需要揉搓久一些。搓好的糊，就可以用来搓粉虫了。搓粉虫时，先在手上抹些油防粘。搓粉虫虽然技术含量不高，但是要想搓得中间粗两头细，而且条条均称也不是一件很简单的事哦！

抹茶粉虫

搓好的粉虫还要上锅蒸熟，蒸熟后的粉虫，

材料：肉末、酸笋丝、豆豉、干椒、豆瓣酱、蒜末、番茄丁、葱花末。生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁、辣椒酱、水

做法：１、先将豆豉用少许酒淹一下备用；

　　　２、酸笋丝用干锅煸炒过，去掉酸溲味；

３、热锅，放油（不用等油热，以免沾锅），将粉虫放下去快速翻炒，倒入用油、老抽、生抽、豉油鸡汁、少量盐、水调制的酱汁，慢慢的倒入锅里，让粉虫吸收酱汁的味道。酱汁一次不要倒太多，等收干后再倒第二次，反复2、3次吧，可以稍微尝试一下，稍微入味就可以了。

４、锅内放油，放入蒜末、干椒、炒过的酸笋丝、豆豉（连泡的酒一起）、豆瓣酱

爆香后，放肉末，煸炒，加生抽、少许醋，番茄丁，再放入米粉炒匀，洒上葱花末和少许味精就ＯＫ

每次去饭店或者听音乐。歌厅什么的。总是喜欢点一碟手撕牛肉。做在那里慢慢吃享受人生。不过现在都喜欢自己弄吃的了。吃得放心。味道好象也不比饭店的差吧。