原料：

蛋白3个、白糖50克、盐1克、色拉油50克、全蛋1个、蛋黄3个、低粉50克。

做法：

1、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。

2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。

温馨小提示：

1、蛋白要打到干性发泡，注意不要打过头(呈棉絮状)。

2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法，一定要用切拌的方式和自从下往上翻，不能划圈，不再否则就消泡了，注意拌匀。

曾看到有人说过,做戚风蛋糕,最后混合好的蛋糕糊越稠,成功的几率就会越高,这话是有道理的!如果越搅拌越稀，那注定要失败了。

肉松蛋糕

原料：鸡蛋3个、牛奶30ml、白砂糖55克、盐1/4小勺、低筋面粉55克、泡打粉1/4小勺、食用油30ml、沙拉酱30克、肉松适量。

做法：

1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入15克白砂糖打匀，然后加入牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白；

2、将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，慢慢筛入蛋黄液中，上下翻拌均匀；

3、蛋清放入无水、无油的盆中，分三次加入白砂糖搅打至蛋清硬性发泡；

4、将一半量的蛋清加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速拌匀，不要划圈以防消泡，将蛋糕糊倒入抹过油的模子中；

5、烤箱预热到160度，用上下火烘烤10-15分钟，直到蛋糕表面金黄后取出倒扣。蛋糕稍微晾凉后涂上一层沙拉酱，放入肉松，卷起切成片，或者一层层切成方块即可。