研究专家指出，儿童对于味道的认识与偏好是逐渐变的。一开始，他们只能分辩甜和苦两种味道。随着身体生长发育，味蕾才逐渐开始具备其他味觉能力。

　　众所周知，几乎所有的孩子都喜欢甜味，其实在5~10岁儿童中也有一部分同时喜欢酸味，且是“非常酸”的食物。研究专家通过对90多个5~10岁儿童的分别测试发现，只喜欢甜味的孩子往往对陌生食物很谨慎，不轻易去尝试；喜欢酸味的孩子却很乐意去尝试新食物，他们在性格上更富有探索和追求强烈刺激的倾向。

　　不过，这种对酸味的喜好的形成原因还未定论。