2011年6月23日   星期四  中雨     阴历五月二十二   多多今天两周岁六个月零六天

夏天到了，吃凉菜，冷面等等的时候也跟着到了。

很多人去超市都喜欢买泡菜吃。超市卖的泡菜有大白菜跟圆白菜两种，而我跟老张都偏爱圆白菜的。

以前也没少在超市买来吃，说实话，那东西的确是好吃，但是相对来说价格却有些贵。

一直以来在外面饭店也好，超市也好吃过的东西，如果觉得好吃就会自己在家动手试试。

泡菜，很早以前自己试着做过以后就再也没去超市买过，因为老张，还有一个酷爱泡菜的朋友给的评价就是“比超市的好吃多了”

这次又做的时候就顺手拍了照片，整理下步骤跟大家分享一下，喜欢吃泡菜的可以自己动手做一下，一定可以让你放弃超市买的而爱上自己动手的。

先说原料：圆白菜，黄瓜，胡萝卜，梨（或者苹果），姜，蒜，盐，糖，辣椒面（一定要选用那种磨的很细的味道才更好）

制作步骤：将圆白菜撕成大片，胡萝卜，黄瓜切片，梨（或苹果）切条，（这里要提醒一下，因为梨，苹果提前太长时间切好容易氧化变黑，所以，最后用之前再处理就可以）

蒜捣成蒜泥（一定要捣成泥，这样才更入味），姜切成小粒。

撕好的圆白菜胡萝卜片黄瓜片姜末跟蒜泥白糖，盐，辣椒粉梨条

这些原料处理好之后就可以动手做了

撕好的圆白菜加入少许的盐，然后加入糖杀一下水分（盐只需要少许就可以，是为了更突出糖的鲜味，俗话不是说‘百味盐为先嘛）糖可以多放点。（根据个人口味就可以，个人认为多放点才更有泡菜的味道）

已经变软的圆白菜（杀出来的水分千万别倒掉，就留在里面就可以了，如果倒掉，不止味道会变淡，而且还会比较干）

等圆白菜变软后，加入姜末，蒜泥，搅拌均匀（圆白菜杀水的过程总可以翻动一下，这样会更快一些）

然后加入切好的胡萝卜片，黄瓜片，搅拌均匀

加入了胡萝卜片，黄瓜片，蒜泥，姜末搅拌后的菜

接着就可以加入辣椒面搅拌均匀了（辣椒面一样也是根据个人口味）

加入了辣椒面后的菜

最后放入切好的梨条（或者苹果条）

最后加入梨条搅拌均匀后的

搅拌均匀后再放两个钟头左右就可以享用了。、

放入保鲜盒在冰箱保存，随时吃随时取，而且冷藏过的味道更好。

这是最后拌好的（因为来回的折腾相机太麻烦，所以，拌好后就盛出来照了下，真正腌制好的颜色比这个还要漂亮）

这次做的泡茶老张吃了第一口以后说：“明天给我带点公司吃”可见，如果不好吃是绝不对不会提出这样的要求的。

小张也喜欢吃，于是，在加辣椒面之前提前给她盛出来一点。吃的时候美美的说着：“爸爸妈妈吃辣的，多多吃不辣的”“我不馋爸爸的了”

好了，泡菜就制作好了，喜欢的可以试一下啊。多多家的小厨房里还会陆续上菜的哦，到时候请大家多给意见。