12月19日是婆婆的生日，因为是礼拜一，所以提前在18日礼拜天一家人坐一起吃顿饭。我做了个奶油蛋糕。蛋糕胚是用的君子的《超软烫面戚风》的方子，做了一个八寸的，一个六寸的，君之的方子里是八寸的分量，六寸的分量减半就可以了，因为他的方子偏甜，我减了十克糖。糖是用的家里的白砂糖，自己打成粉。下面是过程啦：

 【超软烫面戚风】(参考分量：8寸蛋糕圆模一个)

配料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
制作过程：
1、牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里。
2、将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。
3、把过完筛的面粉倒入奶锅里。
4、立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。

 将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。

7、接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态（我一般是边打边晃盆，如果打到最后盆斜了蛋白都不会流动，电动打蛋器提起来有个小尖角就好了）。

    
9、翻拌均匀后，将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里。
10、用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈：拌好的面糊需要具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较稀，则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候，蛋白消泡了，烤的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题就会出现了。
11、把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。
12、把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。（注意：这个温度要根据自己家的烤箱来看的，不能照搬，烤得过程中还要时不时看着点，根据实际情况来调时间温度。我用的是格兰仕的，温度就要比君之的方子温度高，开始200度，十几分钟后，蛋糕膨胀了，看着颜色要是加深了，改成190度，后面要是颜色太深，加层锡纸。总共1个小时左右，蛋糕熟了是用牙签插进去取出来没有粘蛋糕糊，再用手拍拍，不是“沙沙”响，而是“嘭嘭”响就好了）出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模备用。

 然后是奶油的打发。我前面不懂，买的是植物奶油，买回来才知道植物奶油其实不是很健康，听起来好听，其实是人工合成的。奶油有安佳的、雀巢的、光明的，裱花最好应该用安佳的动物奶油，雀巢的用来裱花不合适，做其他的还不错。一定要动物奶油才是最健康的。买都买了，扔了太可惜，那这次就用了吧，下次做买好的来吃。植物奶油已经有糖了，所以不用加糖，买回来是放在冷冻室里的，提前放在冷藏室里，手能按动就可以打了，千万不可以等全化了，成液体就不能打发了。放在盆里，隔冰水打发（实在不行用凉水也可以）用电动打蛋器，开始是中低速打，后面要用高速。达到十分发的程度。我判断十分发的状态是看起来和蛋白的干性发泡的状态是一样的（盆斜了都不会流动，电动打蛋器提起来有个小尖角就好了）。

     再然后就是装饰了。（这个就看自己了，想怎么装就怎么装啦！）

      裱花技术有待加强，安慰自己的说，好吃就行！