在我们这儿，历来有过年做“年糕”的习俗。

所谓“年糕”，就是用晚稻米打成粉，然后蒸熟以后用机器做成长条状，切割成形。

从我记事起，每逢快到过年的时候，家家户户就要制作年糕，条件不好的人家用红薯渣掺在米粉里做了黑黑的年糕，称之为“乌糕”，只是现在这倒成了粗粮，高档饭店往往会精制。一般家庭都是用白米制作的年糕。

我们这儿做年糕，用的不是糯米，是晚稻米，也叫粳米。糯米做的是“麻糍”，刚百度了许多关于年糕，多说是用糯米制作，这是错误滴。

小时候，爷爷也曾手做过年糕，而且一半掺了红糖揉制，把白面和红面各揉成平平一层，然后叠起来卷起来，再揉紧。用线割成一片片的，就是美丽的花糖糕（现在饭店也是当成稀罕物了） 

很久以前看到报纸上登过关于“年糕”的来历。有关战事的。现在印象模糊了。百度了下，据说有两种说法：

1、关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眼了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。

2、相传在春秋战国时期，伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位，并帮助他整年经武、强盛国势，但后来阖闾志得意满，命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。
城垣建成后，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。
没过多久，吴王阖闾驾崩，夫差继承王位，听信谗言，伍子胥力谏吴王拒绝越国越王勾践的求和，遭到嫌弃并被赐死。伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分给城内饥民，大家暂时度过了饥荒。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神，此后，每到寒冬腊月，就准备年糕，一来表示对伍子胥的怀念，二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以，苏州年糕的造型与城砖相似，而且煮后不腻，干后不裂，久藏不坏。

我们这儿的年糕不是用糯米做的，而且如果掺了糯米的话，糕会不够韧性。先把“粳米”用水浸泡一个晚上，然后打成粉，再上大大的笼屉蒸熟。就可以放在专做年糕的机器里“拉”了。粉的含水量的多少决定了年糕的软硬程度。你想要现吃的年糕，水分要充足些。你要放置一年的年糕，水份就要少些。

做好切成一节一节以后，经过几天的阴干。年糕会变得坚硬异常。（通常需要七天）。这时候，就可以把它们放入一口大水缸里，加盐，加没过年糕的水。吃的时候再捞出来切片切条。这样，一般可以吃到第二年的夏天之前。

这是沐妈一个人的中餐。沐奶奶已经早早做好了年糕，所以我们就吃上真正的“过年糕”了。