包饺子

12/01/23 17:22:52 标签:

“一九二九不出手,三九四九冰上走……”冬至过后,全国大部分地区都要进入真正的寒冬。

  “冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,这是流传甚广的一句民谚。可见,冬至这天,人们无论如何都要吃上一碗饺子,说是驱寒,不如说是对民俗的一种传承,对寒冬的一种敬畏,对美好生活的一种期盼。

  在中原地区,人们在冬至这天吃水饺时,饺子多是白萝卜馅儿。白萝卜富含蛋白质、糖、维生素、钙、磷、铁等,素有“小人参”的美誉。坊间俚语说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,便是对食用萝卜的最高推崇。

  具体的做法是这样的:制饺子馅儿时,宜选用新鲜的大白萝卜,那些顶部有“青头”的萝卜味儿尤浓;将萝卜洗净、去皮后,切成一张张薄萝卜片;将其放在水中用大火煮十来分钟后,捞出稍放凉;用一块稀布把萝卜片包好,用力将里面的水分挤出来;之后便是将其摊在砧板上剁碎了。剁萝卜馅儿的过程很美妙,人们用菜刀在砧板上撞出单调却铿锵有力的声响,将其演奏成有万马奔腾之势的动人乐曲。街坊邻居一听到这样的声音,便知道这家人一定是在准备包饺子了。

  剁碎了的萝卜馅儿白里透青,似跌落的翡翠分布其间,且有独特、浓郁的清香弥漫其上。此时,你可将炒锅放在火上,加少许油后,把预先备好的葱姜末放到锅里煸出香味;再放入些许甜面酱进去,待酱香味四溢时,下入剁好的萝卜馅儿充分搅拌;再加入肉馅一起翻炒,加入盐、味精、十三香等调料。这些动作一气呵成时,一锅上好的萝卜大肉馅儿饺子就将出炉了。

  冬至这天,吃上这样一碗清香四溢的萝卜大肉馅儿饺子,你收获的不仅是健康,一定还有浓浓的亲情。

阅读(0) | 留言(0) | 上一篇 | 下一篇 | 

留言板

我要留言 诈骗信息提醒

请下载最新的flashplayer!