2012年2月5日 星期天 多多三周岁一个月零二十九天

昨天立春，吃春饼。

其实，吃春饼也是来了北京以后才知道的。

以前，只知道立春这天出嫁的女儿不能回娘家，说是会穷娘家。若是恰好在娘家了，那么在立春的那个时辰所具的那两个钟头要倒别人家里躲一下，居然吃什么倒是真的没什么印象。

来了北京后才知道北京有立春吃春饼的习惯。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。

昨天下午多多睡觉的时候突然想起好像就这一两日是立春，赶紧看了日历，发现居然是当天。

差不多四点左右，赶紧问老张是不是有空，让去超市给我买需要的菜。

原料：面粉  豆芽，火腿，紫甘蓝，洋葱，土豆，黄瓜，辣椒（其实菜是时令蔬菜或者是自己平时喜欢吃的就行）

步骤：春饼：用热水和面，边倒入热水边搅拌，面搅成大絮状，看不到有干面粉就行，然后等稍微凉一下揉成团，醒发备用

                 醒发好的面搓成长条，切成大小差不多的剂子。

                 剂子按扁后两面都刷上油，这样可以防止后做的那些面变硬。

                接下来就是擀成薄薄的饼上锅烙了。小平底锅一次也就能弄一个，而且火稍微大点就用以糊，所以我用的饼铛，一下子可以做三个

                要准备一块湿屉布，春饼出锅后盖在上面，要不然等全部做好要吃的时候会边的很硬，就咬不动了。

       各种卷菜： 土豆擦丝，焯水；  辣椒切丝，跟土豆一起烧水就可以了；  黄瓜擦丝 备用； 洋葱切丝； 豆芽洗干净  备用

        紫甘蓝切丝， 备用

这些都准备好了就可以动手了

土豆：跟焯好的辣椒丝一起搅拌，加入盐 鸡精，香油，醋拌匀了就可以（这是凉拌的，喜欢吃炒的也可以炒，不过个人觉得这样跟春卷一起吃更有味道）

洋葱：留少部分直接卷进去，

         大部分炒熟： 锅热后加入五花肉煸炒，加入少许的味极鲜酱油，然后加入洋葱煸炒，出锅前加入 盐 鸡精调味就可以了

紫甘蓝：过水焯一下，时间一定不能过长，要不然里面富含的大量花青素 维生素等都就流失掉了。焯水后加入盐，鸡精，蚝油搅拌均匀

豆芽： 姜爆过，加入胡萝卜丝翻炒，加入洗干净的豆芽翻炒，然后加入适量的醋，出锅前加入盐 鸡精调味

火腿：切条后直接就可以那样用

黄瓜：擦丝就可以

一切准备妥当，卷自己喜欢吃的菜就可以了

这顿饭看着没什么复杂的菜，可是却很是费时间，所以要是做的话肯定是要合理的利用时间，要不然这顿饭吃到嘴里怎么也得两三个钟头。

像土豆丝，黄瓜，火腿，紫甘蓝 我都是在面醒发的时候就准备好，洋葱跟豆芽需要炒，太早弄出来会凉了，所以是在春饼做的差不多的时候才炒的。