2012年2月9日  多多三周岁两个月零两天

肉皮冻，一年四季都能买到，不过我们老家都是过年必备的，家家户户都有这盘菜。

虽然用的原料都差不多，可是却一家一个味，味道好的让你停不下筷子，不好的光是卖相就让你不愿意把筷子伸过去，味道再好也是徒劳了。

没想过自己也能捣鼓出这个来。(之前元宵节的晚餐里面只是发了图片，其他的都没整理出来，看有妈妈问那个是怎么做出来的，今天就趁着丫头睡觉的工夫赶紧的整理下）

前天整理冰箱，居然发现估计怎么也得有有一斤左右的猪皮，基本都是每次买肉时候弄下来的，有的小的直接扔了，大的都随手又扔回去冰箱里面。

想想过年在家这家亲戚那家亲戚的家家都有，索性也自己捣鼓下，大不了就是浪费了那点肉皮啊。

原料极其简单，肉皮，黄豆  姜 大料 味极鲜酱油  盐 鸡精

步骤：猪皮要先在水里多泡几个钟头，取出上面的杂质和异味。先用刀把上面粘的多的肥油切下来。

         直接冷水下锅煮。锅开后 撇去沫沫，捞出肉皮。用刀把反正两面的油脂和绒毛刮干净。切成条

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         再重新放入锅里，加入姜片 大料 提前泡好的黄豆 加入味极鲜酱油 少许老抽（老抽主要是为了调颜色的）开始煮

         不知道煮到什么程度可以用筷子蘸点汤，让它滴到灶台上，等凉了后凝固成冻状就可以了。

         出锅前加入盐 鸡精调味。

         把煮好的肉皮 黄豆盛入小盆里放凉就可以了。要是想要他快点成行就可以放冰箱里面。

         也可以不放味极鲜和老抽，这样做出来的就是白色的冻了

         可以在刚盛出来的时候把里面的姜 大料捞出来，这样吃的时候比较方便，省的一口吸取咬一块姜 一颗大料嘴里影响了食欲啊。

这是已经凝固到一起的

切盘

        第一次做这个很是成功，很Q，很弹牙。从高处扔下去都不会碎，估计那些肉皮再多加点水做这样两小盆冻都绰绰有余。

        我是生怕做不成功，到时候切都切不出块来，所以没敢加更多的水，看来下次可以试着再多加点水。

做了这样一小盆，一顿饭后剩下了三分之一不到。顺便反过来看看 是不是看上去就很Q。很晶莹剔透呢？