雨涵妈咪（妈妈）

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涵妈厨房——鸡丝面(22)

12/06/22 08:23:13　标签：涵妈厨房

今天雨涵四岁9个月零9天
昨天是夏至，在我们这里一直都流传着“冬至饺子夏至面”这样的俗语，所以小时候每到夏至这一天妈妈都会给我们做面条吃，她最擅长的是打卤面，肉丁的、蔬菜的等等。印象里我最喜欢吃的就是用芸豆和鸡蛋开卤的，那个味道百吃不厌。
昨天又是夏至了，原本想煮挂面的，后来又觉得挂面没有自己压的面条好吃，于是就自己用压面机压了一点鸡蛋面，冰箱里还有一条鸡腿，是上次去雨涵姥姥家的时候雨涵姥姥姥爷给了只大公鸡，回来后我就把鸡给分隔开放到冰箱里，正好这次用上。以前压面条的时候雨涵最喜欢在旁边玩了，昨天本想让他帮我，可一到家打开电视，就只顾着看动画片了。
材料：鸡蛋、面粉、生菜、鸡腿
步骤：
1、面盆里加上面粉、鸡蛋.
2、用筷子先预搅拌，根据干湿度再加上少许水和成面团，做面条的面一定要硬一些，这样子才有劲道。
3、因为面比较硬，开始怎么和也不会很光滑，第一次揉好后醒20分钟再去揉一次就很光滑了。
4、用刀把面切成稍后点的面片。
5、把面片放到压面机里面用一档重复压几次，次数越多越劲道，我压了有八九遍。
6、再用三档压一次，最后用面条档我选得粗面条把面条压出来就可以了。
7、锅里加水，再加上少许食盐，大火烧开，把面条放进去煮熟。
8、把煮熟的面条放到提前凉好的凉开水里面。（俗称过水面）
9、把面条根据各人需要捞到碗里，加上鸡汤、生菜、鸡丝就可以啦，夏天吃还是挺清爽的。
 
面盆里加上面粉、鸡蛋
 

用筷子先预搅拌，根据干湿度再加上少许水和成面团，做面条的面一定要硬一些，这样子才有劲道。因为面比较硬，开始怎么和也不会很光滑，第一次揉好后醒20分钟再去揉一次就很光滑了

 
 

用刀把面切成稍后点的面片。

 

把面片放到压面机里面用一档重复压几次，次数越多越劲道，我压了有八九遍。

 

再用三档压一次，一定要很均匀光滑才可以 

 
 


最后用面条档我选得粗面条把面条压出来就可以了。

 

压好后把面条放到竹帘上，是不是和手擀面很像？其实口感一点不必手擀面差~~

 

这就是从雨涵姥姥家带回来的鸡，我给分割了，这次炖了个鸡腿，味道很鲜美。

 

锅里加水，再加上少许食盐，大火烧开，把面条放进去煮熟。把煮熟的面条放到提前凉好的凉开水里面，也就是咱们常说的过水面，这可是地道的鸡蛋面，是不是很诱人？

 
把面条捞到碗里，加上鸡汤、生菜、鸡丝就可以啦，也可以搭配其它的蔬菜，夏天吃还是挺清爽的。

 

 

该日记已被主页管理员雨涵妈咪推荐到旅游休闲,奖励20分

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留言板

  • 俊瑋寶贔对雨涵说：2012-07-26 22:56:32
  • 越来越佩服亲了。
  • ♡城市角落对雨涵说：2012-07-18 11:15:55
  • 涵少和涵爸真有口福，羡慕哦。
  • ♡城市角落对雨涵说：2012-07-18 11:15:32
  • 鸡蛋面，加上鸡汤、鸡丝、青菜，嘿嘿，还营养啊。
  • ♡城市角落对雨涵说：2012-07-18 11:14:52
  • 你家还有专业的压面机器啊，那倒是很方便哎。
  • ♡城市角落对雨涵说：2012-07-18 11:14:07
  • 饺妈闻着香味就来喽。
  • 淘气こ瞳瞳对雨涵说：2012-06-26 08:37:26
  • 每次来雨涵家都大饱眼福，有机会去你家大饱口福O(∩_∩)O哈！
  • 淘气こ瞳瞳对雨涵说：2012-06-26 08:36:48
  • 口水都要流出来啦~
  • 可爱小多对雨涵说：2012-06-24 14:23:30
  • 芸豆鸡蛋卤的，俺也喜欢，在家时候俺妈也做，百吃不厌。只是鸡丝面却还从未这么吃过呢，改天试试

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