现在过中秋节哪里少得了它：冰皮月饼。制作也比较简单，口感清爽，天然健康。
白冰皮见多了，还是做点彩色的，为了健康，尽量利用天然色素。用蔬果的颜色就可以做出很多色彩缤纷的冰皮月饼：番茄，草莓，南瓜，紫薯，青菜等等，只要能够上色就行。刚好家里有紫包菜（又叫紫甘蓝），就拿来做紫色的冰皮月饼。
原料：
糯米粉60g ，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫甘蓝汁160g，植物油20g，莲蓉300g。
1.紫甘蓝洗净切好。
2-3.放锅里加水煮出色素。
4.将糯米粉，粘米粉，澄面混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可，一定要炒熟。（炒好后预留一点出来，做手粉用，防粘）
5.在容器里倒入糖粉和植物油搅拌均匀。
6.筛入刚炒好的混合粉。
7-8.再倒入紫甘蓝汁揉成面团静置10分钟（紫甘蓝汁的量酌情增减，揉成软硬适中的面团即可）。这些都可以等凉了再操作。PS：还有另一种做法可以让冰皮看起来有一种晶莹剔透感，就是把混合粉调成比较稀的糊状隔水蒸15-20分钟）。在放凉的过程中可以备馅，把300g的莲蓉分成25g一个。（我用的模50g，皮馅1：1。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）这个过程忘记拍了。
制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时，才可获得最佳口感。
