通过选材减少食品安全问题，根据最基础的食品标志来挑选食品。

    蔬菜和水果类，活用食品标志进行挑选。经过修订后的JAS法规定，生鲜蔬菜和水果等必须标注原产地。日本出产的食物要标注都、道、府、县①名，或者更详细的地名，进口食品则要标注原产国。仔细确认蔬菜和水果的原产地标志与栽培者等信息。相比标为“××县产”的蔬菜和水果，选用标为“××町产”的会更好一点。如果上面标有栽培者的名字，那是最好不过了。

    这是因为，现在的蔬菜和水果的农药残留检测都是在各都、道、府、县进行的，标有“××县产’’、“××町产”甚至栽培者姓名的蔬菜和水果很容易就能找到相关责任人。这样的蔬菜和水果好像在声明“我们可以随时接受检查”，农药残留也较少。

    通过JAS标志来确认是否为有机农产品。有机标志在以前只是一个指导性的标准，从2000年4月1日起，JAS法对此做出了严格的规定，如有违反，将受到严厉惩罚。

     因此，要区分是否为有机农作物，只要看看有没有有机JAS标志就能确认。如果没有标志，就要考虑是不是假冒产品。

    另外，国际有机标志是根据国际食品法典委员会(CODEX)制定的有机标准设定的，只颁发给通过检查的产品，与日本的有机JAS标志有同等认证效力。