多家饭菜(一)+【厨房style】

12/11/20 15:34:56 标签:2012年11月

多妈有近三个月没在厨房得瑟过了,可是每天却也是饭菜换着花样的在做着,照片拍了一大堆。

最近懒的出奇,天天脑子里想着我得整理下发给贴,然后一天天的拖着,以至于相机泛滥到无从下手的感觉了。

也算是好不容易下定决心整理下,主要是为了清理一下相机。

着实没空一个菜一个菜的上了,直接一批批的进行。

1、酱香孜然豆腐皮

原料:豆腐皮 盐 鸡精 炸酱 孜然粒  花生油

豆腐皮洗净切条,半厘米左右足够了,太粗或者太细了都会影响口感。锅里油热后加入孜然粒炒香,然后加入豆腐皮翻炒,加入适量的酱(我加的是提前炒好的酱)。翻炒均匀后加入适量的盐 鸡精调味酒可以了

2、清蒸河蟹

原料:河蟹  酱醋汁

这个可以说是人人都会做了,洗干净上锅蒸就可以了。然后配一个姜醋汁(姜切末,加入适量的醋就可以了)。

3、凉拌菜花

原料:菜花 辣椒 盐 鸡精 白糖 醋 耗油 香油 花生油

菜花撕成小朵焯水。焯水后迅速过凉,然后加入盐 鸡精 耗油 醋(少量)白糖,香油,然后把烧好的辣椒油浇上搅拌均匀就可以了。

4、椒香苦瓜炒鸡肝

原料:苦瓜 鸡肝 花椒 盐 鸡精 花生油

鸡肝洗干净以后先煮熟,苦瓜切片,锅里油热后加入花椒,炒出香味后加入苦瓜翻炒,待苦瓜颜色变的稍微透明的时候加入切好的鸡肝翻炒。加入盐 鸡精调味就可以出锅了(炒苦瓜的时候适当加入花椒可以增加口感,最重要的是可以中和苦瓜的苦味)

5、素炒土豆片

原料:土豆 葱  姜 味极鲜酱油 盐 鸡精 花生油

土豆切片浸泡在水里,锅里油热后加入姜丝爆香,加入土豆片翻炒,翻炒均匀后加入适量的味极鲜酱油,继续翻炒,加入少量的水,出锅前加入葱花,加入盐 鸡精翻炒就可以了。(酱油一定不能放多,会影响土豆的口感。喜欢吃脆一点的可以少放水,稍微缩短烧的时间)

6、炸鸡翅根

原料:鸡翅根,盐 料酒 姜 淀粉 全蛋液 面包糠 花生油 番茄酱

这个翅根(鸡腿)是最近刚研究的,味道一点不输给肯德基。多多很是喜欢。

鸡腿提前用姜  盐 料酒腌制一下,然后上锅蒸,蒸到八成熟就可以了。然后趁热裹一层淀粉,接着裹一层蛋液,然后最后裹上面包糠。鸡腿都裹好后就可以下锅炸了,油温不能太高,,慢慢炸至金黄色就可以了。吃的时候可以配上番茄酱。

7、鸡蛋尖椒炒鸡肝

原料:尖椒  鸡肝 鸡蛋 盐 鸡精  花生油

鸡肝先洗干净煮熟,尖椒切小段打入鸡蛋拌匀,锅里油热后加入葱丝爆香,然后加入搅拌均匀的鸡蛋尖椒,翻炒均匀后加入切好的鸡肝翻炒。最后加入 盐 鸡精调味就可以了

8、鸡腿炖豆角

原料:鸡腿 豆角 姜 大料 盐 鸡精 味极鲜酱油 花生油

鸡腿提前浸泡至少半个钟头以上,豆角掰成段。锅里油热后加入葱丝爆香,然后加入鸡腿翻炒,加入适量的味极鲜酱油翻炒,再加入豆角翻炒均匀,然后加入适量的水,加入一颗大料。大火烧开后转小火。最后大火收汁,加入盐 鸡精调味就可以了。

9、莲藕炖排骨

原料:莲藕 排骨 葱  姜  大料 香菜 盐 鸡精 味极鲜酱油 花生油

排骨提前浸泡一下,藕切滚刀块。锅里油热后加入姜爆香。加入排骨翻炒,水分炒干后加入适量味极鲜酱油,然后加入藕翻炒,加入适量的水,没过锅里的主料就差不多。加入一颗大料。大火烧开后转小火慢炖。出锅前加入盐 鸡精调味 加入少量香菜点缀就可以了。

10、香椿炒鸡蛋

原料:香椿 鸡蛋 盐 鸡精 花生油

香椿切一下打入鸡蛋,加入 盐 鸡精 搅拌均匀。锅里油热后选入搅拌好的香椿鸡蛋液翻炒就可以了

11、耗油鸡腿菇

原料:鸡腿菇 姜 葱  耗油 味极鲜酱油 盐 鸡精 花生油

鸡腿菇切片,锅里油热后加入姜爆香,然后加入鸡腿菇翻炒,稍微加一点点味极鲜酱油翻炒。加入适量耗油翻炒,出锅前加入少量的盐 鸡精,加入葱花翻炒就可以出锅了

12、酱烧尖椒

原料:尖椒 酱

锅里油热后姜爆香一下,然后炒酱(姜是甜面酱跟干黄酱一起调制的,这样的酱味道更浓郁),酱炸好后先盛出来。锅里少量油,热后加入尖椒翻炒,出虎皮状,然后加入炒好的酱翻炒。出锅前加入鸡精调味酒可以。

13、羊肉串

羊肉切大块,加入 盐 鸡精 白糖(少量)酱油 胡萝卜 洋葱 料酒腌制两个钟头以上。串串放冰箱,随吃随烤(炸 煎)

14、烧烤味鸡胗鸡心

原料:鸡胗 鸡心  盐 鸡精 酱 孜然 辣椒粉

鸡心(鸡胗)先锅里焯一下。锅里油热后先下午孜然粒翻炒,出香味后加入鸡胗(鸡心)翻炒。然后加入甜面酱翻炒,再加入孜然粉翻炒。出锅前加入辣椒粉 盐 鸡精翻炒。(辣椒粉可以炒完孜然粒就加,因为多多不能吃辣的所以我都是给她盛出来一点后再加)

15、五花肉炒青椒

原料:五花肉,青椒 盐 鸡精 酱油

锅里油热后加入姜末爆香,然后加入五花肉翻炒,加入适量味极鲜酱油翻炒,然后加入青椒翻炒。出锅前加入盐 鸡精调味就可以了

16、五花肉炒蘑菇

原料:五花肉 蘑菇 葱花 盐 鸡精 味极鲜酱油 花生油

锅里油热后加入五花肉翻炒,加入少量的味极鲜酱油,让肉更入味。然后加入焯水后的蘑菇翻炒。出锅前加入葱花 盐 鸡精翻炒

17、西红柿炒鸡蛋

原料:鸡蛋 西红柿 葱花 盐 鸡精 白糖 花生油

锅里油热后加入打散的鸡蛋,稍微等一下在简单翻炒。煎好的鸡蛋先弄到一边,然后加入西红柿翻炒。最后鸡蛋西红柿一起翻炒。加入盐 鸡精 白糖调味。出锅前加入葱花就可以了。(这是酸甜口的很适合孩子吃,多多尤其喜欢吃这个)

18、避风塘炒虾

原料:鲜虾 面包糠 蒜 盐 鸡精 花生油

为了多多吃着方便特意把虾头都去掉了,要不然做出来效果更好看。那天做的面包糠稍微用多了点。

虾先用姜 料酒腌制一下。锅里油热后先把虾炸一下。最好能炸两遍以上,这样吃起来更酥脆。

炸完虾的油可以直接再接着炸一下蒜末。炸到金黄色就可以了。接着炸一下面包糠。

锅里少量的又,姜末爆香一下,加入炸过的虾翻炒,接着加入蒜末 面包糠翻炒。加入适量的盐 鸡精调味就可以了,爱吃辣的可以出锅前加点小米辣。

19、培根金针菇卷

原料:培根 金针菇 花生油

提前把金针菇卷入培根中。都卷好后就可以上锅慢慢的煎了。这个菜看着简单,其实操作起来并不是太容易,需要有很大的耐心才可以。不能着急。

20、猪肉大葱馅水饺

原料:猪肉 大葱 姜  味极鲜酱油  盐鸡精 面粉 花生油

肉馅准备好后,加入适量的盐 鸡精 味极鲜酱油 花生油搅拌均匀。拌馅之前可以先把面活好,这样菜弄好了后面也就醒好了。两不误。

21、时蔬小饼

原料:土豆 洋葱 胡萝卜 面粉 鸡蛋 奶粉 黄油  花生油 盐 鸡精

土豆 胡萝卜 洋葱 切小粒,然后加入盐 鸡精 适量的面粉 奶粉 再加入适量的黄油搅拌均匀,活成糊状。

锅里油热后一个个的小饼煎就可以了

22、银耳雪梨盅

原料:莱阳梨 银耳 冰糖 枸杞

莱阳梨削皮, 果把儿部分切下来,,扣去果核。然后加入泡发好的银耳,冰糖 放上几粒枸杞点缀一下。盖上果把儿,上锅蒸二十分钟左右就可以了。这个梨蒸好以后扣去果核的部分会蒸出满满的梨水。拿去银耳后拍的效果更好,当时忘记再拍一下了)

这些貌似都是十月份的一部分,暂时先整理这些,有空了再继续。

该日记已被主页管理员♡沫晗猪妈推荐到旅游休闲,奖励20分

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留言板

  • 华衣美服对多多说:2012-12-02 12:18:05
  • 多妈,我的口水已经流了一地啦,看完一遍后!哈哈
  • 茹宝宝小黑妞对多多说:2012-11-29 21:09:14
  • 串门看多多来了!顺便偷师学艺一下!
  • 李家熙熙对多多说:2012-11-26 17:27:10
  • 我的口水哗哗的,得捂住了,不然要流下来了
  • 夏禾对多多说:2012-11-23 14:38:58
  • 多妈好厉害呀,22款菜让人直流口水……抽空学习学习。
  • zsf2197对多多说:2012-11-22 10:46:18
  • 能人啊,整这么多好吃的,太诱人了,可惜只有流口水的份!
  • 茹宝宝小黑妞对多多说:2012-11-21 19:10:07
  • 这么多好吃的,多妈,太强大了吧!
  • 茹宝宝小黑妞对多多说:2012-11-21 19:08:08
  • 这么多好吃的,多妈,太强大了吧!
  • 冯杨百媚对多多说:2012-11-21 18:47:24
  • 亲,你这些素菜,我都算做一次试试!今晚做了红烧鸡翅,快乐说很好吃,嘿嘿!

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