羊羊是一个烘焙新手，刚开始烤箱生涯不久。之所以开始对烘焙感兴趣是因为两个人：高跟鞋和多妈。看到她们的巧手作品，一种佩服感油然而生。下定决心开始了我的烘焙之路，由于资质有限，先从简单烘焙开始。照着君之的手指饼干的方子做了一些小饼干，虽然卖相可能不太好，但是味道还不错，简单易做。大家可以偶尔给宝宝做来解解馋，自己做的绝对比外面买的放心。

材料：

做法：

1. 3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用 

2. 蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡 

3. 打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。更具体的打法过程可以参考“戚风蛋糕”一文的蛋白打发 

4. 蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精(由于羊羊没有香草精，于是用香草粉代替） 

5. 用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大 

6. 盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡 

7. 重复上一步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了 

8. 把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊 

9. 把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆 

小贴士：

1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。
3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。

      简单好吃是这款饼干最大的有点，虽然我做的的确又点丑....哈哈哈...各位麻麻们快去试试看吧....