裹上淀粉。【将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。--原方子作者的贴心小记】 懒妈实验下来，右手把豆腐扔进干淀粉的碗里，然后左手尽量不碰到豆腐，让它盖上干淀粉，然后拿起来稍微轻拍，拍去多余的干淀粉就可以了。

豆腐买回来浸泡在盐水里，这样可以让豆腐“坚韧”一些，不那么容易碎。买的是比较嫩的那种豆腐哈。

切块，切的时候要格外小心，千万别弄碎了哦。