拷贝(五)

13/05/28 11:48:41 标签:

     在物质丰富的时代,人们渐渐厌倦了油腻的味道,清新的素食逐渐成为很多人追求的潮流,而天真的孩子不理会父母“科学膳食”的大道理,依然喜欢香香的肉食。不过,没关系,试着把这些蔬菜隐藏起来吧。   番茄的滋味——普罗旺斯炖菜   胖星儿私语番茄是最健康的调味品,用来烹饪蔬菜多半是小朋友喜欢的味道呢。除了可以做简约版的普罗旺斯炖菜,也可以只用番茄炒茄子、西葫芦或者菜花、豆腐等,也都很好吃。   原料:番茄2只、洋葱1/3只、茄子1/2只、西葫芦1/2只、红彩椒1/2只、大蒜2瓣、百里香(或以芹菜叶代替)1小把、盐酌量。   做法:   1.番茄去皮切麻将牌大小块;茄子、西葫芦、彩椒都切大小一样的丁;洋葱切碎;蒜瓣拍成蒜粒。   2.锅中倒适量橄榄油,放入蒜和洋葱小火炒出香味。   3.倒入茄子、西葫芦、彩椒翻炒。蔬菜炒出汤汁后,加入番茄小火慢炒,把番茄的汁炒出。   4.盖上锅盖小火焖约10~15分钟,使番茄汁黏稠。   5.加适量盐调味,大火略收汁,出锅前撒一点切碎的百里香或芹菜叶。   适合年龄:10m+   百变蔬菜蛋饼——菠菜奶酪饼   胖星儿私语将蔬菜搅拌成菜汁,与鸡蛋液、面粉混合成菜蛋面糊,摊成蔬菜鸡蛋饼好吃又营养,如果再加点奶酪丝,那味道就更让人垂涎了。   原料:菠菜100克、鸡蛋1只、面粉100克、车达或马祖里拉奶酪100克。   做法:   1.菠菜放入开水中烫软,捞出后攥干水分切碎末。   2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉搅拌均匀后,再倒入菠菜泥搅拌,如果需要再加少许牛奶或水,调成稀稠适度的面糊。   3.奶酪擦成细、短的丝。   4.平底不粘锅抹少许油,将锅烧温后,倒入面糊并晃动锅,使面糊铺成厚薄均匀的圆饼。   5.以小火慢烘,待蛋饼朝下的一面凝固后,把饼轻翻个个儿,然后在一半的蛋饼上均匀撒上奶酪丝。   6.将蛋饼对折,两面都略烘一下,蛋饼之间的奶酪融化即可。   适合年龄:12m+    素馅也美味——煎素春卷   胖星儿私语素餐里最美好的莫过于素馅的各种食物,好吃又清新。素馅调好吃的窍门是用一些粉丝、豆腐干增加口感,用香菇、香菜和香油来提味。调好的素馅不仅可以包春卷,也可以包饺子、包子、馄饨等。   原料:胡萝卜1/2根,小油菜300克,香菇8朵,粉丝1小把,豆腐干3块,香油2勺,糖1/2勺,姜粉、白胡椒粉和盐少许,春卷皮适量。   做法:   1.胡萝卜擦成碎末,用少许橄榄油炒软备用。   2.小油菜用开水烫软后攥干切碎末;白豆腐干切碎;粉丝用热水烫软后切小段;香菇泡软后切碎;香菜切碎末。   3.把胡萝卜、油菜、豆干、粉丝、香菇和香菜放入大碗里,根据口味加一点盐、糖、姜粉、白胡椒粉,再用香油拌匀。   4.将春卷皮摊开,盛入适量素馅后包好。   5.所有春卷包好后放入锅中煎至金黄即可,也可以在烤盘上抹一些油,同时在春卷上抹少许油,放入预热200度的烤箱内烤约10分钟,中间取出翻面一次。   适合年龄:18m+   素汤更健康——乡村蔬菜汤   胖星儿私语玉米、胡萝卜是煮素汤的重要材料,可以使汤更甜香。而好的蘑菇则又像是让汤有了精神,让味道锦上添花。这道素汤甘甜清润,可以直接喝,也可以用来煮面、煮豆腐、煮面疙瘩等,都很美味。   原料:玉米1只、洋葱1/4只、胡萝卜1/2只、芹菜1根、鲜豌豆1/2碗、干蘑菇(如干羊肚菌、干松茸、干牛肝菌等)4只。   做法:   1.玉米切段;胡萝卜、芹菜、洋葱切丁;蘑菇用冷水泡软后切丁。   2.把所有材料放入汤锅中,倒入澄去杂质的泡蘑菇的水,再适量加一些冷水没过材料。   3.大火烧开后,撇去浮沫,转小火后盖锅盖炖约1小时。   4.取出玉米,将玉米粒剔下倒回汤中,玉米棒不用。用手持搅拌棒探入锅中,将所有材料搅拌成泥糊即可。   适合年龄:10m+

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