1.洋葱蛋饼
原料：面粉30克
辅料：洋葱20克、鸡蛋1个
调料：盐、植物油各适量
做法：
1、洋葱洗净、切碎
2、鸡蛋磕入碗中打散
3、加入适量面粉和水，搅拌均匀
4、再放入盐、洋葱碎，搅拌成糊状
5、锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的鸡蛋面糊，两面煎至金黄色即可
2.油菜蛋饼
原料：面粉30克
辅料：油菜25克、虾皮10克、鸡蛋1个
调料：盐、植物油、葱花各适量
做法：
1、油菜洗净，切碎
2、虾皮用温水洗净，备用
3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
4、往蛋液中加入盐、油菜碎、虾皮、葱花、面粉和适量水，搅拌成糊状
5、平底锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的鸡蛋面糊，用小火煎至两面呈金黄色即可
3.虾仁蛋饼
原料：面粉30克
辅料：虾仁15克、鸡蛋1个
调料：盐、植物油、葱花各适量
做法：
1、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分，剁碎
2、鸡蛋磕入碗中打散
3、加入适量面粉和水，搅拌均匀
4、再放入盐、虾仁碎和葱花，搅拌成糊状
5、锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的鸡蛋面糊，两面煎至金黄色即可
4.番茄蛋饼
原料：面粉30克
辅料：番茄20克、鸡蛋1个
调料：葱花、盐、糖、植物油各适量
做法：
1、番茄洗净，去皮，切小丁
2、鸡蛋磕入碗中打散
3、加入适量面粉和水，搅拌均匀
4、往蛋液中放入盐、糖和葱花，搅拌成糊状
5、平底锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的鸡蛋面糊，用小火煎至两面金黄即可
5.翡翠蛋饼
原料：面粉20克
辅料：黄瓜15克、西葫芦15克、鸡蛋1个
调料：葱花、盐、植物油各适量
做法：
1、黄瓜洗净，去皮，切小丁
2、西葫芦洗净，去皮，切小丁
3、鸡蛋磕入碗中打散
4、加入适量面粉和水，搅拌均匀
5、再放入盐、葱花，搅拌成糊状
6、锅至火上，放少许植物油烧热
7、倒入搅好的鸡蛋面糊，两面煎至金黄色即可
6.香肠蛋饼
原料：面粉20克
辅料：香肠1根、鸡蛋1个
调料：植物油适量、盐少许
做法：
1、香肠切片，备用
2、鸡蛋磕入碗中打散
3、加入适量面粉和水，搅拌均匀
4、放入盐、香肠片，搅拌成糊状
5、锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的鸡蛋面糊，两面煎至金黄色即可
7.三鲜豆腐蛋饼
原料：嫩豆腐100克
辅料：香菇末50克、猪肉末50克、虾仁30克、鸡蛋1个
调料：香油、植物油各适量，淀粉、葱末、姜末、蒜末、食盐、鸡精各少许
做法：
1、豆腐洗净压碎放入碗中
2、往碗中加入香菇末、猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、食盐、淀粉、鸡精、香油搅拌均匀调成馅备用
3、坐平底锅放油，将调好的豆腐馅平摊入锅中
4、用小火两面煎熟后即可出锅
8.胡萝卜洋葱蛋饼
9.碧玉黄瓜蛋饼
原料：面粉10克、黄瓜15克
辅料：青椒10克、鸡蛋1个
调料：葱花、盐、淀粉、植物油各适量
做法：
1、黄瓜洗净，去皮，切小丁
2、青椒洗净，去蒂，去子，切小丁
3、鸡蛋磕入碗中打散
4、加入面粉、淀粉和水，搅拌均匀
5、再放入盐、葱花，搅拌成糊状
6、锅至火上，放少许植物油烧热
7、倒入搅好的蔬菜蛋糊，两面煎熟即可
10.紫菜蛋饼
原料：紫菜5克(干品)、鸡蛋1个
辅料：韭菜10克
调料：姜末、食盐、面粉、淀粉、植物油各适量
做法：
1、紫菜撕碎，用清水泡透，捞出沥水
2、韭菜择洗干净，切碎
3、鸡蛋磕入碗中打散
4、往蛋液中加入紫菜、韭菜、姜末、盐、面粉、淀粉和适量水，搅拌成糊状
5、锅至火上，放少许植物油烧热
6、下入调好的蛋糊，用小火煎至两面呈金黄色即可
11.蘑菇奶香蛋饼
原料：蘑菇20克、面粉10克
辅料：香菇15克、牛奶30克、鸡蛋1个
调料：食盐、葱花、淀粉、植物油各适量
做法：
1、蘑菇洗净，切末
2、香菇洗净、切末
3、鸡蛋磕入碗中打散，放入牛奶、食盐调成蛋糊
4、将蘑菇末、香菇末、葱花、面粉、淀粉放入蛋糊中，搅拌均匀
5、锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的蛋糊，用小火煎至两面呈金黄色即可
12.三色蛋饼
原料：儿童香肠1根、面粉15克
辅料：丝瓜15克、鸡蛋1个
调料：植物油适量、盐少许
做法：
1、儿童香肠去肠衣，切成末
2、丝瓜去皮，切成丝
3、鸡蛋磕入碗中打散
4、加入适量面粉和水，搅拌均匀
5、放入盐、香肠末、丝瓜，搅拌成糊状
6、平底锅至火上，放少许植物油烧热
7、倒入搅好的鸡蛋面糊，用小火煎至两面呈金黄色即可
13.菜心菇香蛋饼
原料：白菜菜心15克、面粉10克
辅料：香菇1个、胡萝卜10克、鸡蛋1个
调料：食盐、植物油各适量
做法：
1、白菜菜心洗净，切碎
2、香菇洗净，切成末
3、胡萝卜洗净，切成末
4、鸡蛋磕入碗中打散
5、放入白菜菜心、香菇末、胡萝卜末、食盐、面粉，搅拌成糊状
6、锅至火上，放少许植物油烧热
7、倒入搅好的蔬菜蛋糊，两面煎至金黄色即可
14.金针黄瓜蛋饼
原料：黄瓜15克、面粉10克
辅料：金针菇15克、海米5克、鸡蛋1个
调料：盐、植物油各少许
做法：
1、黄瓜洗净，切小丁
2、金针菇去蒂，洗净，焯过，切碎
3、海米用温水洗净，切碎
4、鸡蛋磕入碗中打散
5、放入黄瓜、金针菇、海米、盐和面粉，一起搅拌成糊状
6、平底锅至火上，放少许植物油烧热
7、倒入搅好的蔬菜蛋糊，用小火煎至两面呈金黄色即可
15.胡萝卜鲜奶蛋饼
原料：胡萝卜50克、鸡蛋1个
辅料：牛奶30克、软面包1个
调料：淀粉适量，白糖、植物油各少许
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切丝
2、软面包切碎，备用
3、鸡蛋磕入碗中打散
4、往碗中加入胡萝卜丝、白糖、牛奶、面包碎、淀粉，一起搅拌成糊状
5、平底锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的蛋糊，用小火煎至两面呈金黄色即可
16.双菇胡萝卜蛋饼
原料：蘑菇20克、洋菇15克、面粉10克
辅料：胡萝卜15克、鸡蛋1个
调料：葱花适量，食盐、植物油各少许
做法：
1、蘑菇洗净，用开水焯过，切末
2、洋菇洗净，用开水焯过，切末
3、胡萝卜洗净，用开水略焯，切末
4、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
5、往蛋液中加入葱花、蘑菇末、洋菇末、胡萝卜末、食盐和面粉，搅拌成蛋糊
6、锅至火上，放少许植物油烧热
7、倒入搅好的蛋糊，用小火煎至两面呈金黄色即可
原料：鸡蛋1个、胡萝卜15克
辅料：洋葱15克、牛奶30克
调料：盐、葱花、淀粉、植物油各适量
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切细丝
2、洋葱洗净、切小丁
3、鸡蛋磕入碗中打散
4、放入胡萝卜丝、洋葱末、葱花、盐、牛奶、淀粉，搅拌成糊状
5、锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的蔬菜蛋糊，两面煎至金黄色即可17.奶味香蕉蛋饼
原料：面粉50克
辅料：香蕉1根、牛奶30克、鸡蛋1个
调料：食盐、白砂糖各少许，植物油各适量
做法：
1、香蕉去皮，用勺子压成泥
2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
3、往蛋液中加入香蕉泥、面粉、牛奶调成面糊，再放白砂糖、食盐搅匀
4、平底锅至火上，放少许植物油烧热
5、倒入搅好的鸡蛋面糊，煎至两面金黄熟透即可
18.菠菜蛋饼
原料：菠菜25克、面粉适量
辅料：海米15克、鸡蛋1个
调料：食盐、植物油各适量
做法：
1、菠菜洗净，用开水焯过，切碎
2、海米用清水泡洗后，切碎
3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
4、往蛋液中放入菠菜、海米、食盐、面粉和适量水，搅拌成糊状
5、平底锅至火上，放少许植物油烧热
6、倒入搅好的菠菜蛋糊，用小火两面煎熟即可
19.韭香茄子蛋饼
原料：茄子30克、鸡蛋2个
辅料：韭菜10克
调料：食盐、面粉、淀粉、植物油各适量
做法：
1、茄子去皮，洗净，切碎
2、韭菜择洗干净，切末
3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
4、往蛋液中加入切好的茄子、韭菜、食盐、面粉、淀粉和适量水，搅拌成糊状
5、平底锅
