前一天吃在家弄火锅吃剩下了不少菜。不下个继续吃火锅。可是却也不能都扔了。于是，昨晚索性弄一下麻辣烫。曾经有段时间经常弄。老张一再表示比外面卖的好吃多了。今年还没弄过呢。就从现在开始吧，天越来越冷了，吃个麻辣烫也是不错的选择。而且自己在家弄要多卫生又多卫生。要多放心又多放心，而且料想要放多少就放多少。味道一定非常足。

1、锅里适量的油，油热后加入葱姜蒜翻炒（准备用的时候发现家里居然没有姜了）

2、出香味后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒，翻炒出红油

3、然后加入一半的火锅料。我用的是安井的

4、把火锅底料炒开后加入适量的水，然后加入一块浓汤宝（我原本是想用高汤的，可是在冰箱找了半天没找到放哪儿了，锅里等着用所以就用浓汤宝代替了）

5、这个时候准备各种要涮的菜。我浙西基本都是前一天吃火锅剩下的（圆生菜，蒿子秆，苦菊，金针菇，豌豆苗，丸子）

6、水开以后开始分次下入各种涮菜。每弄好一样就捞到大碗里（我没有每一样都拍照，只是拍了两张作为代表）

7、都知道麻辣烫好不好吃，煮的时候的汤很重要，但是吃的时候加入的料也是相当重要的。（大言不惭的说，若是照着我这样料的加入法保证你会对外面卖的麻辣烫表示不屑）

多涮好的各种东西里面加入盐 鸡精 耗油 味极鲜酱油，糖醋（这个糖醋是我腌糖蒜后的，味道很浓郁 很特别）大蒜，调好的麻酱（调麻酱的时候需要加入适量的耗油 香油 糖醋腐乳汁）当然要是嫌麻烦可以直接开水或者煮菜的汤来调的。

8、最后一步自然就是拌匀后开吃了

对了，上面忘了写了，我还放了土豆。而且我还让老张给我买粉丝。可是当他回来的时候我都弄好了。所以粉丝也就没放了。

喜欢吃麻辣烫的，像我这样照葫芦画瓢画瓢的时候一定不会让你失望的。而且自己弄的话喜欢什么菜 什么调料的话都可以根据自己的口味来增减。