每年过年妈妈都会做一个物美价廉的凉盘——猪皮冻。顾名思义猪皮熬制的。简单制作又好吃，配着火锅白酒，吃一口蘸满蒜泥的猪皮冻，口感还不是一般的爽来。
猪皮，市场价一般也就是3元多一斤。平时我们买肉的话，要是让店家加工成丝的话，店家都会把肉皮给你去掉。积少成多，他们就可以卖了。
这次我做的不少，差不多有二斤多的肉片。我
因为量多所以我处理的时候就浪费点啊。把带检疫章的颜色的部分都剪掉了。
然后在开水锅里煮5——10分钟。
捞出来，用刀刮去肉皮残留的脂肪。再次用热水冲洗干净。
切成细丝或者小丁都可以。
桂皮、八角、花椒、姜片、大葱装进材料包。
材料包先煮5分钟出味后，倒入肉片丝大火烧开。
烧开后，转成小火慢炖至汤汁粘稠。
这样就可以倒入保鲜碗冷藏凝固成块状。
吃的时候，拿出来切成薄片，配着蒜泥味道更美妙。
这样就可以开吃了。
