说起年夜饭,可是过年期间的一个重头戏呀,一想到年夜饭上那些美味的佳肴,就有点垂涎三尺的感觉了呢!相信每个地方的年夜饭都会有自己的特色吧,今天我就来跟大家聊聊我们年夜饭的必备佳肴哦!
鱼是必不可少的了,而且我们这边吃鱼是有讲究的哦,要从年头吃到年尾,年尾吃到年头。也就是说,年夜饭上的鱼,必须是一条整的,而过年这一天,我们也只是吃鱼身体的部分,头和尾巴是不能动筷子的,因为要年年有余呀,头和尾要留到元宵节的时候才吃的哦。
我们这里另外一道必备的菜肴就是扣肉。扣肉都是我们家自己做的哟。说起来,做扣肉也是需要功夫和技术的呢!我就来跟大家说说扣肉的做法哦,需要买带皮和肥肉、瘦肉连在一起肉,切成大块煮熟,然后用红糖烧化后涂在皮的表面,也就是给皮上色,上色完以后,用油炸一下,会更好吃,然后切成大块大块的,放一些梅菜和豆豉之类的一起炒,炒好后摆成盘,上面堆梅菜和豆豉,然后蒸一会,到吃的时候,需要用相同的碗把扣肉倒过来,这样梅菜就在下面,肉就到上面来啦,撒点香葱,就可以上桌了。
接下来要介绍的是小炒肉,也是我们湖南有名的菜吧,其实这道菜并不难,像我这种不太会做法的人也能炒出来的哦。不过如果要想炒出来好吃,也还是要掌握刀工和火候的呢,我可没那本事呢,嘿嘿!
年夜饭上,还有一道菜也是必不可少的,那就是炖鸡。每年的年三十那天,一大清早,就会把一直活鸡杀好,然后放一些红枣、桂圆、枸杞、党参之类的补药放一起炖,这可是冬季滋补的一道好菜呀!
还有一道菜,是我公婆家那边的特产,三合汤。非常美味的哦。三合汤里面是有猪血、牛肚子、牛肉这三样材料组成的,放一些干的红辣椒、山胡椒油煮出来的,味道非常过瘾,可以解油腻的哦。每次这道菜一上来,都是最先被消灭掉的呢!
还有一道菜,也是我们最喜欢吃的。那就是蒸腊肉香肠。每年过年前,从腊月开始,我们每家每户都会自己准备好腊肉和香肠,准备很多,基本上到春天的时候,都还有得剩。味道非常的美味呢!
除了这些口味菜,一道味道清淡的汤菜也是必备的呀!一般来说,过年的前几天,我们就会把肉丸子做好,有时候也会把做成蛋饺,然后在过年的时候,煮红薯粉丝吃,说起来,红薯粉是我最喜欢吃的菜了呢,想一想都流口水!
最后,当然还少不了一碗青菜啦。吃了那么多油腻腻的菜,最后上桌的青菜显得特别受欢迎的呢,其实每年,我们年夜饭上都会上两大碗的青菜,而且即使那些鱼鱼肉肉都被留下来,青菜也会被吃光光的。毕竟现在生活好了,吃得太油腻,反倒让人不舒服,青菜刚好可以解油腻的嘛!
一下子就是八道菜啦,其实春节期间,我们这边还有好多好吃的菜肴。一般来说,年夜饭上,都会有8-10个菜的样子。另外我们这边年夜饭上常吃的菜还有炒牛肉、雪花丸子、茄子煲、啤酒鸭之类的,好吃的菜肴真是太多太多啦!
我们这边的年夜饭就介绍到这啦,你们那边的年夜饭是怎么样的呢?