自己卤鸭头、牙翅膀

14/07/24 15:27:47 标签:美食

 

最近,孩子们还迷上了鸭头,甜妈我是看到美食就想自己动手做的那种,平时在外面吃到好吃的,就会去琢磨用了一些什么料,大概是怎么烧的,反正做菜都是一通百通的,吃出有什么味,就大概知道怎么做了,以至于女儿也是在外面一吃到什么好吃的,就会说:“妈妈,回去你也帮我做好吗?”。竟然,女儿把妈妈当作万能的,那万能的妈妈就自己动手试试吧。

于是,从超市买来八个鸭头、十个鸭翅膀,当然分两天做的,先做的鸭翅膀,除了咸一点外,其他都很好,可能我不应该提前腌一下,其实慢火卤就会很入味的。

第二天又卤了香辣鸭头,可惜没有拍照,但是很成功,自我感觉和沙县小吃里卖的没什么两样。

步骤很简单,也可以根据自己的口味增减。

1.锅里放少许油(我不喜欢油多),烧热后爆香姜蒜、葱白,倒入鸭头,翻炒一会儿后,倒入料酒、酱油,焖一会。喜欢看到红油的,也可以爆香姜蒜、葱白后,放一点豆瓣酱小火炒出红油后,再倒入鸭头翻炒。

2.酒差不多焖干后,就倒大碗水,有高汤当然更好,水要盖过鸭头,放入酱油、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、花椒、盐、冰糖、鸡精(这个随自己加不加)、还可以放点火锅调料,先大火烧开,再小火焖,最后收汁装盘。

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留言板

  • 盈盈_yy对甜恬说:2014-07-25 19:08:14
  • 一看就好吃

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